تطبيقات مالتو-أوليغوساكاريد في صناعة الوجبات الخفيفة
ما هي مالتو-أوليغوساكاريد؟
السكريات قليلة الوحدات الوظيفية، أداء مُحسَّن
تُعدّ مالتو-أوليغوساكاريدات سكريات قليلة وظيفية تتكون من 3 إلى 7 جزيئات جلوكوز مرتبطة بروابط جليكوسيدية من نوع α-1,4. تُنتَج هذه السكريات بشكل رئيسي من خلال التحلل الإنزيمي للنشا، وتظهر على هيئة شراب شفاف عديم اللون أو مسحوق أبيض، وتبلغ حلاوتها حوالي 20% من حلاوة السكروز. وباعتبارها مكونًا وظيفيًا طبيعيًا، تُستخدم مالتو-أوليغوساكاريدات على نطاق واسع في صناعة الأغذية، وتُظهر قيمة فريدة خاصة في قطاع المخبوزات.
الفوائد الصحية
منخفضة السعرات الحرارية
يوفر حوالي 2.8 كيلو كالوري/غرام من الطاقة، وهو أقل من السكروز، مما يساعد في إدارة الوزن.
يعزز امتصاص الكالسيوم
يعزز امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم في الأمعاء، مما يدعم صحة العظام.
ينظم دهون الدم
يساعد على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
مزايا التطبيق
مكافحة المماطلة
يؤخر تصلب الخبز والكعك، مما يطيل مدة صلاحيتهما بأكثر من 30% مع الحفاظ على قوامهما الطري ونضارتهما.
تحسين الملمس
يزيد من نعومة المنتج ومرونته، مما يعزز الإحساس العام في الفم ورضا المستهلك عن المخبوزات.
تركيبة لتقليل السكر
يمكن استبدال 30-50% من السكروز دون المساس بقوام المنتج ومذاقه، مما يتيح تركيبات صحية أكثر.
تسمية نظيفة
يلبي الأصل الطبيعي طلب المستهلكين على المكونات الصحية والشفافية في وضع العلامات في المنتجات الغذائية الحديثة.
تطبيقات عملية في العالم الحقيقي
معلومات المنتج
ماركة:هسو فو تشي سونج روان |شركة:طعام شوجي
إعادة إطلاق Manchu Sachima التقليدي بالبيض الطازج من المزارع. ملمس ناعم ورقيق مع نكهة صفار البيض اللذيذة. 18 وحدة مغلفة بشكل فردي مع مصدر بيض يمكن تتبعه لضمان السلامة.
المكونات الرئيسية
قيمة مالتو-أوليغوساكاريد
الاحتفاظ بالرطوبة والنعومة:يطيل بشكل كبير من مدة صلاحية الساشيما، ويحافظ على قوامها الناعم، ويحل مشكلة تحول الساشيما التقليدية إلى صلبة.
تحسين النكهة:يتناغم مع رائحة صفار البيض، مما يعزز طبقات النكهة العامة.
تخفيض السكر:يحل محل جزء من شراب السكروز والجلوكوز، مما يقلل من الحلاوة مع السماح للمستهلكين بتقدير نكهات البيض والقمح بشكل أفضل.
معلومات المنتج
ماركة:إنها متعتي |شركة:يو يي فود
كعكات بيض صغيرة تحتوي على نسبة بيض لا تقل عن 32% وحليب بودرة مستورد من نيوزيلندا. خالية من السكروز المضاف والدهون المتحولة. 30 قطعة مغلفة بشكل فردي لسهولة الاستخدام.
المكونات الرئيسية
قيمة مالتو-أوليغوساكاريد
التحلية الطبيعية:يستبدل السكروز لتحقيق ادعاء "خالٍ من السكروز المضاف" مع الحفاظ على حلاوة لطيفة.
الاحتفاظ بالرطوبة:يساعد الكعكات الصغيرة على الحفاظ على قوامها الرطب أثناء التخزين لفترات طويلة.
معلومات المنتج
ماركة:ماستر كونغ 3+2 |شركة:دينغيوان للأغذية
تستخدم طماطم شينجيانغ الحمراء مع 3 طبقات من بسكويت الصودا وطبقتين من حشوة الساندويتش. نكهة الطماطم الغنية والناعمة ذات الطعم الحلو والحامض. هيكل متعدد الطبقات من أجل قرمشة متعددة.
المكونات الرئيسية
قيمة مالتو-أوليغوساكاريد
تنظيم الرطوبة:يضبط نسبة الرطوبة في البسكويت المالح، مما يحافظ على قوامه المقرمش.
توازن النكهة:يُشكل توازناً مع النكهات الحلوة والحامضة لصلصة الطماطم، مما يعزز تعقيد النكهة بشكل عام.
تحسين الملمس:يُضفي صلابة على البسكويت، مما يمنع الهشاشة المفرطة والتكسر.
معلومات المنتج
ماركة:نوترا فود |شركة:نوترا فود
بسكويت خالٍ من السكر والفركتوز والكوليسترول والدهون المتحولة، مُحلى بالستيفيا. مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من السكروز. عبوة كرتونية قابلة لإعادة التدوير مع معلومات صحية شاملة.
المكونات الرئيسية
قيمة مالتو-أوليغوساكاريد
المُحلي الوظيفي:يعمل بشكل تآزري مع المالتيتول والسوربيتول لبناء نظام تحلية كامل خالٍ من السكر.
تحسين الملمس:يُضفي صلابة على البسكويت، مما يمنع الهشاشة المفرطة والتكسر.
مقدمة الشركة
الشركة العالمية الرائدة في تصنيع المحليات الوظيفية منذ عام 1997
شركة باولينغباو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة هي شركة عالمية رائدة متخصصة في البحث والتطوير والتصنيع وتقديم حلول الكربوهيدرات الوظيفية. تأسست الشركة عام 1997، وتركز على هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، وتخدم عملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم.
في عام ٢٠٠٩، أصبحنا أول شركة سكر عاملة تُدرج في بورصة شنتشن (رمز السهم: ٠٠٢٢٨٦) في سوق الأسهم الصينية من الفئة (أ). واليوم، أقمنا شراكات استراتيجية متينة مع كبرى الشركات العالمية، بما في ذلك كوكاكولا، ودانون، ومجموعة ييلي، وبيرفكت (الصين). وتعمل الشركة على مساحة ٣٠٠ فدان، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ ٦٠٠ ألف طن، ويعمل بها ١٣٠٠ موظف.
قدرات البحث والتطوير المتقدمة
يضم المركز 9 منصات للبحث والتطوير، تشمل مركزًا وطنيًا لتكنولوجيا المؤسسات، ومختبرًا هندسيًا مشتركًا بين الدولة والمحليات، ومحطة عمل لأبحاث ما بعد الدكتوراه. ويتألف فريق الخبراء من أكاديميين وعلماء من جامعة تايشان وخبراء دوليين.
التواجد في السوق العالمية
يتم تصدير المنتجات إلى أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم. لدينا شراكات استراتيجية مع غالبية عملائنا الرئيسيين في قطاعات الأغذية والمشروبات والأدوية والمكملات الغذائية.
تصنيع على مستوى عالمي
تتميز البنية التحتية الإنتاجية لشركة باولينغباو بدرجة عالية من الأتمتة والذكاء والرقمنة. وقد استثمرت الشركة مبالغ طائلة في مرافق رئيسية، تشمل أبراج التجفيف، وخطوط إنتاج السكر ذات الجودة الصيدلانية، ومصانع الإريثريتول الرقمية، ومستودعات التخزين الذكية. وبفضل التقنيات المستوردة وأنظمة التحكم المتقدمة، ساهمت هذه المبادرات في تعزيز كفاءة الإنتاج، وخفض استهلاك الطاقة، وتمكين التتبع الكامل عبر سلسلة التوريد. ودعمًا لعملياتها المستدامة، تدير باولينغباو 40,000 مو (حوالي 2,667 هكتارًا) من الأراضي الزراعية المتجددة، وتنتج 10 ملايين كيلوواط/ساعة من الطاقة الكهروضوئية سنويًا.
ضمان الجودة الشامل
أول دفعة تجتاز التدقيق الميداني لهيئة الغذاء والدواء الأمريكية. حاصلة على شهادات GMP وGRAS وHALAL وKosher وOrganic (وفقًا للمعايير الأمريكية والأوروبية) وISO9001/22000/14000/45001. سلامة غذائية شاملة من المزرعة إلى المائدة.
الابتكار والقيادة الصناعية
تم تقديم أكثر من 260 طلب براءة اختراع مع منح 97 براءة اختراع وتطوير أكثر من 70 تقنية أساسية. شاركت بفعالية في صياغة معيار دولي واحد وأكثر من 30 معيارًا وطنيًا.
اتصل بنا
بريد إلكتروني
baolingbao@blb-cn.com
