تطبيقات المواد الصلبة لشراب الذرة في صناعة الخبز
ما هي المواد الصلبة لشراب الذرة؟
تحليل شامل للمواد الصلبة في شراب الذرة
يشير مصطلح "شراب الذرة الصلب" إلى مسحوق مجفف مُستخلص من شراب الجلوكوز المُستخرج من نشا الذرة. شراب الجلوكوز هو شراب مُركّب يحتوي على الجلوكوز، ويتم إنتاجه من خلال التحلل المائي الكامل للنشا أو المواد الخام النشوية، سواءً كان ذلك إنزيميًا أو حمضيًا أو إنزيميًا-حمضيًا أو حمضيًا-إنزيميًا. يظهر شراب الذرة الصلب على شكل مسحوق أو حبيبات بيضاء إلى صفراء باهتة، بنكهة حلوة صافية، وتتراوح حلاوته بين 50% و70% من حلاوة السكروز. يتميز شراب الذرة الصلب بذوبانه الممتاز، حيث يذوب بسرعة في الماء مُكوّنًا محلولًا صافيًا وشفافًا، مما يُسهّل مزجه جيدًا مع المكونات الأخرى أثناء الخبز.
الفوائد الصحية
إمدادات الطاقة المستدامة
يمكن امتصاص الجلوكوز الموجود في المواد الصلبة لشراب الذرة واستخدامه بسرعة من قبل الجسم، مما يوفر طاقة مستدامة، وهو مناسب بشكل خاص لتجديد الطاقة بعد التمرين.
تحسين الذوق
إن المذاق الحلو للمواد الصلبة لشراب الذرة نقي بدون طعم لاحق غير مستساغ، وهو قادر على تحسين المذاق العام للمخبوزات وتعزيز تجربة تناول الطعام.
تعزيز التسمير
تشارك المواد الصلبة لشراب الذرة في تفاعلات ميلارد، مما يسمح للمخبوزات بتطوير أسطح بنية ذهبية جذابة، مما يعزز الجودة الحسية للمنتج.
مزايا التطبيق
تحسين ملمس المنتج
تساهم المواد الصلبة في شراب الذرة في تعزيز احتفاظ المخبوزات بالرطوبة، مما يجعلها أكثر طراوةً ورطوبة. كما أنها تؤخر عملية تصلب النشا، مانعةً بذلك المنتجات من أن تصبح قاسية، وبالتالي تطيل مدة صلاحيتها.
تعزيز استقرار المنتج
تساهم خصائص منع التبلور للمواد الصلبة في شراب الذرة في منع تبلور السكر أثناء التخزين والنقل، مما يحافظ على قوام المنتج ثابتاً. إضافةً إلى ذلك، يمكنها تحسين مرونة العجين وتعزيز أداء معالجة المنتج.
تحسين نكهة المنتج
تشارك المواد الصلبة لشراب الذرة في تفاعلات ميلارد، مما يضفي لونًا ورائحة جذابة على المخبوزات، ويرفع من جودة المنتج الحسية.
تحسين كفاءة الإنتاج
تُسهّل قابلية ذوبان المواد الصلبة لشراب الذرة الممتازة عملية الخلط مع المكونات الأخرى، مما يُحسّن كفاءة الإنتاج. كما يُتيح شكلها المسحوق سهولة التخزين والنقل، مما يُقلل من تكاليف الخدمات اللوجستية.
إطالة عمر المنتج
يمكن لخصائص الاحتفاظ بالرطوبة ومنع التبلور للمواد الصلبة في شراب الذرة أن تطيل بشكل فعال فترة صلاحية المخبوزات، مما يقلل من تدهور الجودة الناتج عن الجفاف أو التبلور.
مرونة الصياغة
يمكن تعديل كمية المواد الصلبة في شراب الذرة وفقًا لاحتياجات المنتج المختلفة، مما يوفر مرونة أكبر ومساحة أكبر للابتكار في تركيبات المنتجات.
تطبيقات عملية في العالم الحقيقي
معلومات المنتج
ماركة:كيو إيان واي 厄 |شركة:طعام تشيان جينغ
مناسب للاستخدام ضمن فئة المنتجات التقليدية المكونة من ثمانية مكونات، والتي تشمل الدخن والتمر الأحمر واليام الصيني، لتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بصحتهم.
المكونات الرئيسية
قيمة المواد الصلبة في شراب الذرة
التقاء التقاليد بالحداثة:يجمع هذا المنتج بين مفاهيم المعجنات الصينية التقليدية المكونة من ثمانية كنوز ومعالجة الأغذية الحديثة، مما يوفر حلاوة معتدلة واحتفاظًا ممتازًا بالرطوبة للمنتج.
تصميم صياغة صحية:باستخدام مكونات صحية تقليدية مثل دقيق الدخن والتمر الأحمر واليام الصيني، بالإضافة إلى خصائص شراب المالتوز منخفضة الحلاوة، يتم ابتكار منتجات معجنات تتماشى مع المفاهيم الصحية الحديثة.
مدة صلاحية ممتدة:تساهم خصائص الاحتفاظ بالرطوبة ومقاومة التلف للمواد الصلبة في شراب الذرة في تأخير عملية شيخوخة الكعكة بشكل فعال، مما يحافظ على المنتج بملمس ناعم ورطب أثناء التخزين.
معلومات المنتج
ماركة:موريسونز ماركت ستريت |شركة:سوبر ماركت ويليام موريسون
تشوروس إسبانية كلاسيكية مع صلصة شوكولاتة مصاحبة، تقدم تجربة حلوى أصيلة للمستهلكين البريطانيين كمنتج من علامة تجارية خاصة بالسوبر ماركت.
المكونات الرئيسية
قيمة المواد الصلبة في شراب الذرة
إعادة ابتكار الحلويات الكلاسيكية:يلعب شراب الجلوكوز، باعتباره الشكل السائل للمواد الصلبة لشراب الذرة، دورًا مهمًا في إنتاج حلوى التشورو، مما يساعد المنتجات على تحقيق الملمس المثالي والقرمشة.
منع التبلور:تساهم خصائص منع التبلور للمواد الصلبة في شراب الذرة في منع تبلور السكر في صلصة الشوكولاتة، مما يحافظ على قوام صلصة الشوكولاتة الناعم.
تحسين المذاق:يمكن لشراب الجلوكوز أن يعزز قرمشة حلوى التشورو مع منع التصلب المفرط، مما يمنح المنتجات صلابة معينة مع الحفاظ على القرمشة.
معلومات المنتج
ماركة:مخبز العائلة |شركة:FamilyMart
حلوى المتاجر الصغيرة عالية الجودة تجمع بين مكسرات المكاديميا الفاخرة والكريمة المخفوقة بالشوكولاتة، مع التركيز على مفاهيم التعبئة والتغليف الأخلاقية والصديقة للبيئة.
المكونات الرئيسية
قيمة مواد شراب الذرة الصلبة
تصميم مصادر السكر المتنوعة:يستخدم المنتج مصادر سكر متعددة تشمل السكر الأبيض، والسكر البودرة، والجلوكوز، والسوربيتول، والستيفيا في تركيبة معقدة، مما يوازن بين الحلاوة والسعرات الحرارية والوظائف، ويخلق طبقات نكهة حلوة معقدة.
تحسين الملمس:يمكن للجلوكوز، باعتباره المكون الرئيسي للمواد الصلبة في شراب الذرة، أن يحسن قوام الملاسادا، مما يجعلها أكثر طراوة ورطوبة، ويؤخر فسادها.
تركيبة منخفضة السكر:بالإضافة إلى بدائل السكر الطبيعية مثل ستيفيا، مما يقلل من سعرات المنتج مع الحفاظ على الحلاوة، بما يتماشى مع اتجاهات الاستهلاك الصحي.
معلومات المنتج
ماركة:خطافات |شركة:خطافات
حلوى عائلية أمريكية كلاسيكية حاصلة على شهادة كوشير، تقدم لفائف سويسرية عالية الجودة بأسعار معقولة كمنتج من علامة تجارية خاصة بالسوبر ماركت.
المكونات الرئيسية
قيمة المواد الصلبة في شراب الذرة
حلوى أمريكية كلاسيكية:تُعدّ لفائف السكر السويسرية حلوى عائلية أمريكية كلاسيكية. ويمنح استخدام مزيج من سكر العنب وشراب الذرة عالي الفركتوز المنتج حلاوةً وقواماً مثاليين.
مدة صلاحية ممتدة:تساهم خصائص الاحتفاظ بالرطوبة ومقاومة التلف للمواد الصلبة في شراب الذرة في إطالة العمر الافتراضي للسويسرول بشكل فعال، مما يحافظ عليها طرية ورطبة أثناء التخزين.
فعالية التكلفة:بالمقارنة مع تركيبات السكروز النقية، فإن استخدام شراب الجلوكوز يمكن أن يقلل من تكاليف المكونات مع الحفاظ على جودة المنتج، مما يحسن من القدرة التنافسية للمنتج.
مقدمة الشركة
الشركة العالمية الرائدة في تصنيع المحليات الوظيفية منذ عام 1997
شركة باولينغباو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة هي شركة عالمية رائدة متخصصة في البحث والتطوير والتصنيع وتقديم حلول الكربوهيدرات الوظيفية. تأسست الشركة عام 1997، وتركز على هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، وتخدم عملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم.
في عام 2009، أصبحنا أول شركة سكر وظيفية مدرجة في بورصة شنتشن (رمز السهم: 002286) في سوق الأسهم الصينية. اليوم، قمنا بتأسيس شراكات استراتيجية عميقة مع كبار العملاء العالميين بما في ذلك Coca-Cola، وDanone، وYili Group، وPerfect (الصين). تعمل الشركة على موقع ممتد على 300 فدان، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ 600000 طن وقوة عاملة تبلغ 1300 موظف.
قدرات البحث والتطوير المتقدمة
يضم المركز 9 منصات للبحث والتطوير، تشمل مركزًا وطنيًا لتكنولوجيا المؤسسات، ومختبرًا هندسيًا مشتركًا بين الدولة والمحليات، ومحطة عمل لأبحاث ما بعد الدكتوراه. ويتألف فريق الخبراء من أكاديميين وعلماء من جامعة تايشان وخبراء دوليين.
التواجد في السوق العالمية
يتم تصدير المنتجات إلى أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم. لدينا شراكات استراتيجية مع غالبية عملائنا الرئيسيين في قطاعات الأغذية والمشروبات والأدوية والمكملات الغذائية.
تصنيع على مستوى عالمي
تتميز البنية التحتية الإنتاجية لشركة باولينغباو بدرجة عالية من الأتمتة والذكاء والرقمنة. وقد استثمرت الشركة مبالغ طائلة في مرافق رئيسية، تشمل أبراج التجفيف، وخطوط إنتاج السكر ذات الجودة الصيدلانية، ومصانع الإريثريتول الرقمية، ومستودعات التخزين الذكية. وبفضل التقنيات المستوردة وأنظمة التحكم المتقدمة، ساهمت هذه المبادرات في تعزيز كفاءة الإنتاج، وخفض استهلاك الطاقة، وتمكين التتبع الكامل عبر سلسلة التوريد. ودعمًا لعملياتها المستدامة، تدير باولينغباو 40,000 مو (حوالي 2,667 هكتارًا) من الأراضي الزراعية المتجددة، وتنتج 10 ملايين كيلوواط/ساعة من الطاقة الكهروضوئية سنويًا.
ضمان الجودة الشامل
أول دفعة تجتاز التدقيق الميداني لهيئة الغذاء والدواء الأمريكية. حاصلة على شهادات GMP وGRAS وHALAL وKosher وOrganic (وفقًا للمعايير الأمريكية والأوروبية) وISO9001/22000/14000/45001. سلامة غذائية شاملة من المزرعة إلى المائدة.
الابتكار والقيادة الصناعية
تم تقديم أكثر من 260 طلب براءة اختراع مع منح 97 براءة اختراع وتطوير أكثر من 70 تقنية أساسية. شاركت بفعالية في صياغة معيار دولي واحد وأكثر من 30 معيارًا وطنيًا.
اتصل بنا
بريد إلكتروني
baolingbao@blb-cn.com
