الفركتوز

الفركتوز البلوري هو مُحلي طبيعي عالي الجودة، يتمتع بمزايا مثل العبء الصحي المنخفض، والتكيف القوي مع المعالجة، وتحسين النكهة بشكل جيد.

مع مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ 19 فقط، فإنه لا يعتمد على استقلاب الأنسولين، ويمكنه أيضًا منع التسوس ومساعدة الكبد على استقلاب الإيثانول، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من التحكم في السكر والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكبد.

يمكن للرطوبة القوية أن تؤخر شيخوخة الطعام، ويمكن للضغط الأسموزي العالي أن يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة، ومقاومة الأحماض في درجات الحرارة العالية والذوبان السهل، ومناسبة للخبز والأطعمة المجمدة وغيرها من السيناريوهات.

الحلاوة هي 1.2 - 1.8 مرة من السكروز، وخصائص الحلاوة الباردة رائعة، والتي يمكن أن تعزز نكهة الطعام دون حجب الرائحة الأصلية، ويمكن أيضا تعزيز تفاعل ميلارد لجعل لون الطعام متساويا.