ألولوز 10 كجم

مقدمة المنتج

يتميز الألولوز بصيغة جزيئية C₆H₁₂O₆، وهو موجود طبيعياً بكميات ضئيلة في التين والكيوي والزبيب والقمح والذرة وغيرها من النباتات. كما يمكن استخدامه للكشف عن آثار مكونات طبيعية أخرى كالعسل والسكر البني. وينتمي الألولوز إلى حوالي 50 نوعاً من السكريات الطبيعية، ويُطلق عليه اسم "السكر النادر" لندرته. يتميز بمذاقه المنعش والناعم، وحلاوته متقاربة جداً مع حلاوة السكروز، ولا يُسبب المرارة أو القابضية التي تُصاحب بدائل السكر الصناعية، مما يُتيح استعادة مستوى الحلاوة وتجربة الطعم بدقة، متجنباً بذلك عيوب الطعم التي تُصاحب أنواع السكر التقليدية.

من منظور الخصائص الحرارية والأيضية، يُشكل الألولوز عُشر كمية السكروز فقط (4 سعرات حرارية/غرام سكروز)، وهو يكاد لا يُمتص في الأمعاء الدقيقة بعد تناوله، ولا يُشارك في دورة استقلاب الطاقة في الجسم، وبالتالي لا يُسبب تقلبات كبيرة في مستويات السكر والأنسولين في الدم، مما يجعله مناسبًا جدًا لمرضى السكري، والأشخاص ذوي حساسية السكر، ولمن يُعانون من مشاكل في الوزن. وقد أظهرت الدراسات ذات الصلة أنه لا يُسبب تراكم السعرات الحرارية فحسب، بل يُثبط أيضًا تراكم الدهون في الكبد والبطن، ويُقلل من الالتهابات الأيضية الناتجة عن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون، وله قيمة محتملة في دعم إدارة الوزن والحفاظ على صحة التمثيل الغذائي.

وصل إنتاج الألولوز حاليًا إلى نطاق صناعي واسع، ويعتمد بشكل أساسي على المعالجة الأنزيمية، باستخدام تقنية التحفيز الحيوي لتحويل الفركتوز إلى ألولوز. تتميز عملية الإنتاج بأنها صديقة للبيئة، كما أن المنتج يتمتع بنقاء عالٍ ومستوى أمان قوي. يتوفر المنتج بشكل رئيسي على هيئة مسحوق بلوري وشراب سائل، ما يلبي احتياجات مختلف سيناريوهات الإنتاج؛ فالمسحوق البلوري مناسب للأغذية الصلبة والمكملات الغذائية، بينما يُعد الشراب السائل أكثر ملاءمة لمعالجة المنتجات السائلة كالمشروبات والصلصات.

تطبيق المنتج

بفضل المزايا المذكورة أعلاه، انتشر الألولوز على نطاق واسع في العديد من المجالات، كالأغذية والمشروبات، والمخبوزات، ومنتجات الألبان، والحلويات المجمدة، والأدوية والرعاية الصحية، والمواد الكيميائية اليومية، ليصبح مكونًا أساسيًا في تطوير المنتجات الصحية. فيما يلي عرض تفصيلي لتطبيقات الألولوز وتحليل لحالات غير مسجلة في مختلف المجالات، مع التركيز على تصميم التركيبة، وعملية التنفيذ، وتأثير الاستخدام، دون التطرق إلى معلومات محددة عن العلامات التجارية.

(1) مجال المشروبات: صحة منخفضة السعرات الحرارية، تحسين المذاق

تتمثل القيمة الأساسية لمجال المشروبات في توفير حلاوة منخفضة السعرات الحرارية، وتحسين المذاق، وتعزيز الشعور بالفقاعات، وفي الوقت نفسه التكيف مع مجموعة متنوعة من تقنيات المعالجة مثل التعقيم بدرجة حرارة عالية والتبريد بدرجة حرارة منخفضة، والتي يمكن استخدامها في المشروبات الغازية والشاي والمشروبات الوظيفية والمشروبات الكحولية ومشروبات الأحماض الأمينية وغيرها من الفئات، وهي مناسبة بشكل خاص لتطوير المشروبات الصحية الخالية من السكر/منخفضة السكر.

الحالة 1: شاي الخضار والفواكه قليل السكر (منتج معتمد منخفض المؤشر الجلايسيمي)

1. خلفية الطلب: مع تطور احتياجات المستهلكين الصحية للشاي، أصبح "التحكم في السكر" نقطة ضعف أساسية، ومن الضروري تطوير منتج لا يحافظ فقط على النكهة المنعشة لشاي الخضار والفواكه، بل يحقق أيضًا سعرات حرارية منخفضة، ومؤشر جلايسيمي منخفض، ولا يترك طعمًا مرًا بعد الشرب، ويتكيف مع فئات المستهلكين العامة، وفي الوقت نفسه يلبي الاحتياجات الخاصة لمرضى السكري ومجموعات التحكم في الوزن، ويتجنب مشكلة الطعم الحامض والنكهة الباهتة لمشروبات الشاي التقليدية قليلة السكر.

٢. تصميم التركيبة: يُستخدم الألولوز كمُحلي أساسي، ليحل محل ٦٠٪ من السكروز في التركيبة الأصلية، ويُضاف إليه كمية قليلة من الإريثريتول. يُسهم الألولوز في تقليل الحلاوة الطبيعية للسكروز، ومعادلة الطعم القابض قليلاً للفواكه والخضراوات (مثل الكرنب والتفاح والبرتقال الحلو)، مع الحفاظ على نكهة الفواكه الطبيعية للمكونات نفسها. أما الإريثريتول، فيُعزز برودة المشروب، ويحل مشكلة التبلور الطفيفة التي قد يُسببها الألولوز وحده عند تبريده في درجات حرارة منخفضة. تلتزم هذه التركيبة التزامًا تامًا بنظام "قوس قزح الغذائي"، حيث تجمع بين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات، وتُعزز فوائدها الصحية، مع ضبط نسبة الألولوز المضافة بحيث لا تتجاوز ٣.٥٪ (وفقًا للمعايير الوطنية الموصى بها).

3. عملية التحضير: تُستخلص الفواكه والخضراوات الطازجة للحفاظ على القيمة الغذائية والنكهة. يُخلط الألولوز والإريثريتول بنسبة 7:3 ويُذاب، ثم يُضاف المزيج بعد أن يبرد حساء الشاي إلى 60 درجة مئوية لتجنب تأثير درجات الحرارة المرتفعة على استقرار المُحليات. تُجرى عمليات لاحقة مثل الترشيح والتعقيم (85 درجة مئوية، 30 ثانية) والتعبئة والتبريد لضمان جودة المنتج. تُرسل المنتجات إلى جهات معتمدة للتفتيش، ويُطلب الحصول على شهادة مؤشر جلايسيمي منخفض، وتُعزز الموافقات الصحية.

٤. أثر التطبيق: حصل المنتج بنجاح على شهادة مؤشر جلايسيمي منخفض، بقيمة 37 فقط، وهي أقل بكثير من معيار تقييم الأغذية منخفضة المؤشر الجلايسيمي. يتم التحكم في محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المشروب بحيث لا يتجاوز 19 سعرة حرارية، أي أقل بنسبة 65% تقريبًا من المنتج الأصلي كامل السكر، مما يحقق "سعرات حرارية منخفضة بدون عبء". تمتزج نكهة الفواكه المنعشة وحلاوة الخضراوات والفواكه بشكل متجانس، فلا تخفي نكهة المكونات، بل تُخفف من مرارتها الطفيفة، وقد كانت نتيجة اختبار التذوق العمياء للمستهلكين مماثلة لنتيجة المنتج كامل السكر. بعد إطلاقه، وبفضل ميزته الأساسية المتمثلة في "مؤشر جلايسيمي منخفض، سعرات حرارية منخفضة، وحلاوة طبيعية"، اجتذب المنتج شريحة واسعة من المستهلكين، وخاصة من يحرصون على التحكم في استهلاك السكر والشابات، حيث زادت المبيعات بنسبة 28% سنويًا، وبلغ معدل إعادة الشراء 32% خلال 3 أشهر، ليصبح منتجًا رائجًا في فئات فرعية محددة.

الحالة الثانية: مشروب غازي مثلج خالٍ من السعرات الحرارية

1. خلفية الطلب: من المخطط إطلاق مشروب غازي خالٍ من السعرات الحرارية مناسب لحالات التجميد (التبريد عند -18 درجة مئوية)، والذي يتطلب طعمًا ثابتًا في الحالة المجمدة، وعدم وجود بلورات ثلجية، وعدم وجود رائحة غريبة، وأن تكون حلاوته قريبة من حلاوة المشروبات الغازية التقليدية كاملة السكر.

٢. تصميم المخطط: باستخدام مزيج من الألولوز والسكرالوز، يشكل الألولوز ٧٠٪ من المُحليات الكلية، بينما يشكل السكرالوز ٣٠٪. يتميز الألولوز بانخفاض درجة تجمده، مما يقلل من درجة حرارة تبلور المشروب ويمنع تكون بلورات الثلج بعد التجميد. في الوقت نفسه، تضمن مقاومته لدرجات الحرارة المنخفضة وثباته العالي عدم فقدان الحلاوة بعد التجميد، كما أنه يعزز كثافة الفقاعات ويحسن مذاق المشروبات الغازية. أما السكرالوز، كمُحلي عالي التركيز، فيعوض نقص حلاوة الألولوز، ويحقق صفر سعرات حرارية مع استعادة حلاوة المشروبات الغازية التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، تُضاف كمية قليلة من حمض الستريك لضبط الحموضة، وموازنة الحلاوة والحموضة، وتحسين نضارة المشروب.

3. عملية التنفيذ: يُضاف المُحلي المركب إلى قاعدة المشروب الغازي، ويُحرك حتى يذوب تمامًا، مع ضبط درجة حرارة الذوبان بحيث لا تتجاوز 25 درجة مئوية لتجنب التأثير على استقرار الألولوز. بعد ذلك، وخلال عمليات الكربنة والتعبئة والتخزين بالتجميد (-18 درجة مئوية) وغيرها، تُراقَب تغيرات درجة الحرارة طوال العملية لضمان عدم وجود ترسبات بلورية أو فقدان للنكهة في حالة التجميد.

4. تأثير التطبيق: لا يحتوي المنتج على بلورات ثلجية واضحة بعد التجميد عند -18 درجة مئوية، والمدخل مليء بالفقاعات، والطعم كثيف، والحلاوة تشبه إلى حد كبير المشروبات الغازية التقليدية الكاملة السكر، ولا يوجد مرارة بعد لبدائل السكر الاصطناعي؛ يظهر الاختبار أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 0 كيلو كالوري/100 جرام، وهو ما يلبي معيار الصفر من السعرات الحرارية؛ بعد إدراجه، أصبح منتجًا شائعًا لمجمدات المتاجر الصغيرة، مع ميزة الجمع بين "صفر سعرات حرارية + مذاق قريب من السكر الكامل"، مع حصة سوقية تبلغ 13% في منتجات مماثلة، وهو ما يتجاوز متوسط ​​الصناعة بكثير، ويفضله بشكل خاص مجموعات المستهلكين الشباب.

(2) مجال المخبوزات: منخفضة السعرات الحرارية وطرية، وفترة صلاحية طويلة

في مجال المخبوزات، تتمثل المزايا الأساسية للألولوز في مقاومته العالية لدرجات الحرارة، وقدرته على المشاركة في تفاعل ميلارد، وقدرته على الاحتفاظ بالماء بقوة، وإمكانية استبدال بعض السكروز لتقليل السعرات الحرارية، وفي الوقت نفسه يمنح المنتج لونًا ذهبيًا وملمسًا ناعمًا، ويؤخر التلف، ويطيل مدة الصلاحية، وهو مناسب للخبز والكعك والبسكويت وكعك القمر والتوفي وغيرها من الأصناف.

الحالة 1: الخبز منخفض السكر وعالي الألياف (مناسب للأشخاص الذين يتحكمون في نسبة السكر)

1. خلفية الطلب: بالنظر إلى شيخوخة المجتمع واتجاهات الاستهلاك الصحي، فمن الضروري تطوير منتج خبز منخفض السكر، غني بالألياف، ومنخفض السعرات الحرارية، والذي يتطلب تقليل محتوى السعرات الحرارية بأكثر من 30% مقارنة بالخبز العادي، وتمديد فترة صلاحيته إلى 7 أيام، مع الحفاظ على طعم الخبز الطري والرطب، دون طعم لاذع، ومناسب لمرضى السكري، وكبار السن، والأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم، وحل مشاكل الطعم الجاف والقاسي، وقصر فترة الصلاحية، وعدم كفاية التخمير في الخبز التقليدي منخفض السكر.

٢. تصميم المخطط: استبدال ٥٠٪ من السكروز بالألولوز، مع ألياف الشوفان ودقيق القمح الكامل ودقيق الغلوتين ومواد خام أخرى، وإضافة الخميرة الطازجة ومسحوق البروبيوتيك المركب (بما في ذلك بكتيريا البيفيدوباكتيريا). يُشارك الألولوز في تفاعل ميلارد عند الخبز على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، مما يُكسب الخبز قشرة ذهبية ورائحة قمح غنية. كما أن قدرته الممتازة على الاحتفاظ بالماء تُؤخر إعادة تكوين النشا وتمنع تصلب الخبز. ولأن الخميرة لا تستخدم الألولوز، فإن إضافة الخميرة الطازجة ومسحوق الغلوتين تُعادل تأثيره المُثبط للتخمر وتضمن هشاشة الخبز. تُساهم ألياف الشوفان ودقيق القمح الكامل في زيادة محتوى الألياف الغذائية، وتعزيز الفوائد الصحية، مع التحكم في إضافة الألولوز بحيث لا تتجاوز ٦٪.

3. طريقة التحضير: يُخلط الخميرة الطازجة ومسحوق البروبيوتيك والحليب الدافئ (35 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق لضمان نشاط الخميرة؛ تُخلط المكونات الجافة مثل دقيق القمح الكامل عالي الغلوتين، ودقيق القمح الكامل، ودقيق الغلوتين، وألياف الشوفان، والألولوز، وغيرها من المواد الجافة بالتساوي، ويُضاف سائل الخميرة المنشط وسائل البيض، ويُعجن حتى مرحلة التخمير؛ تُضاف الزبدة ويُستمر في العجن حتى يصبح العجين طريًا، ويُترك ليتخمر عند درجة حرارة 38 درجة مئوية لمدة 80 دقيقة حتى يتضاعف حجمه؛ بعد التقسيم والتشكيل، يُعاد التخمير مرة ثانية، وبعد أن يتضاعف حجمه، يُخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم يُغلق ويُعبأ بعد إخراجه من القالب وتبريده.

4. تأثير التطبيق: تم خفض سعرات الخبز الحرارية من 280 سعرة حرارية/100 غرام إلى 175 سعرة حرارية/100 غرام، أي بنسبة 37.5%، كما انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من 75 إلى 48، مما يجعله مطابقًا لمعايير الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي؛ يتميز الخبز بمذاق طري ورطب، ورائحة قمح غنية، وخالٍ من الجفاف أو القساوة، ويحافظ على مذاقه الجيد حتى اليوم السابع، كما أن مدة صلاحيته أطول بثلاثة أيام من الخبز العادي؛ بعد تصنيف المنتج على أنه "قليل السكر، غني بالألياف، مناسب لمرضى السكري"، تم توزيعه في عدد من المتاجر الكبرى ومحلات السوبر ماركت، حيث بلغت مبيعاته الشهرية 450 ألف كيس، ليصبح المنتج المفضل لمرضى السكري، وبمعدل إعادة شراء يصل إلى 30%.

الحالة الثانية: نسخة من كعكة الجبن بالليمون (6 بوصات) مع التحكم في نسبة السكر

1. خلفية الطلب: لتطوير كعكة الجبن منخفضة السعرات الحرارية والمتحكم في نسبة السكر، من الضروري الحفاظ على المذاق الرطب والناعم لكعكة الجبن، وتجنب مشكلة المذاق الخشن والنكهة الباهتة لكعكة الجبن التقليدية منخفضة السكر، والتحكم في السعرات الحرارية، مما يجعلها مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية والأشخاص الذين يعانون من حساسية نسبة السكر في الدم، ويمكن تحقيق المذاق دون تدهور بعد التبريد والتخزين.

٢. تصميم الوصفة: يُستخدم الألولوز كبديل كامل للسكروز، بكمية إضافية قدرها ١٤٠ غرامًا (بنسبة ١.٤:١ مع الألولوز لضمان حلاوة كافية). تتكون المواد الخام من ١٦٠ غرامًا من جبن الريكوتا و١٠٠ غرام من الزبادي اليوناني لتعزيز النكهة الغنية ومحتوى البروتين في المنتج. يُضاف ٦٠ غرامًا من عصير الليمون الطازج وقشر ليمونة واحدة لإثراء النكهة وإخفاء الملمس الدهني للجبن. يُستخدم ١٠٠ غرام من دقيق الشوفان و١٠ غرامات من مسحوق الخبز كبديل جزئي لدقيق القمح لزيادة محتوى الألياف الغذائية وضمان قوام الكيك الهش. تُستغل الخصائص المرطبة القوية للألولوز للحفاظ على رطوبة الكيك لفترة أطول.

3. طريقة التحضير: سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية؛ ضعي البيض، جبنة الريكوتا، الزبادي اليوناني، والألولوز في وعاء وقلّبي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا؛ أضيفي عصير الليمون وبشر الليمون وقلّبي جيدًا؛ انخلي دقيق الشوفان ومسحوق الخبز وأضيفيهما إلى الخليط، وقلّبي برفق حتى يختفي أي مسحوق جاف، مع الحرص على عدم الإفراط في التقليب حتى لا تصبح الكعكة قاسية؛ صبّي الخليط في قالب قطره 15 سم واخبزيه في الفرن لمدة 35 دقيقة؛ بعد الخبز، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تزيد عن 4 ساعات، ثم قطّعيه وقدّميه.

٤. تأثير الاستخدام: انخفضت سعرات الكيك بنسبة ٤٠٪ مقارنةً بالنموذج التقليدي، حيث تم ضبط سعرات كل قطعة (حوالي ١٠٠ غرام) في حدود ١٥٠ سعرة حرارية. يتميز الكيك بمذاقه الرطب واللذيذ، ورائحة الليمون المنعشة، وحلاوته الطبيعية الخالية من المرارة. كما يزداد رطوبةً بعد تبريده طوال الليل، مما يحل مشكلة جفاف وصلابة الكيك التقليدي قليل السكر بعد التبريد. يُناسب هذا المنتج الأشخاص الذين يتحكمون في مستوى السكر في الدم ويتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، وقد لاقى استحسانًا كبيرًا من المستهلكين عبر الإنترنت وفي المتاجر بعد إطلاقه، وخاصةً بين الشابات، حيث بلغت نسبة إعادة الشراء ٢٨٪.

(3) منتجات الألبان والحلويات المجمدة: ناعمة الملمس ومنخفضة السعرات الحرارية، وتمنع تكون بلورات الثلج.

يكمن جوهر التطبيق في هذا المجال في تقليل السعرات الحرارية للمنتج، وتحسين طعم الزبادي والآيس كريم وغيرها من المنتجات، ومنع تكوين بلورات الثلج، وتجنب الملمس الخشن للمنتجات قليلة السكر، وفي الوقت نفسه عدم التأثير على عملية تخمير منتجات الألبان، وهو مناسب للزبادي والآيس كريم وأصابع الجبن ومخفوق الحليب وغيرها من الفئات.

الحالة 1: زبادي قليل السكر وعالي البروتين.

1. خلفية الطلب: بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون باللياقة البدنية وفقدان الدهون، تطوير منتج زبادي عالي البروتين ومنخفض السكر وخالٍ من المواد الحافظة، الأمر الذي يتطلب حل المشكلات الشائعة المتمثلة في الطعم الحامض، والطعم الخفيف، والحبيبات الواضحة في الزبادي التقليدي منخفض السكر، وفي الوقت نفسه تحسين الطعم الناعم والقيمة الغذائية للمنتج، والتحكم في السعرات الحرارية، وملاءمة الأشخاص الذين يتحكمون في الوزن ومستوى السكر في الدم.

٢. تصميم المنتج: يُستخدم الألولوز كبديل كامل للسكروز، بنسبة إضافة ٥٪، لضمان الحلاوة وتقليل السعرات الحرارية؛ يُضاف بروتين مصل اللبن لزيادة محتوى البروتين إلى ٦ غ/١٠٠ غ وتعزيز خصائص البروتين العالية؛ يُستخدم حليب خام عالي الجودة كمادة خام، وتُعتمد عملية التخمير البروبيوتيكية، ولا تُضاف أي مواد حافظة أو ألوان صناعية؛ تُخفي الحلاوة المنعشة للألولوز الطعم القابض قليلاً الناتج عن تخمير الزبادي، كما أنه يتميز بذوبان جيد، وعند مزجه مع بروتين الحليب، يُحسّن قوام الزبادي ويمنع تكونه الخشن.

3. عملية التحضير: يُختار حليب خام طازج، يُعقّم ويُبرّد، ثم يُضاف إليه بادئ البروبيوتيك وبروتين مصل اللبن، ويُخمّر عند درجة حرارة 42 مئوية لمدة 4 ساعات حتى يتجمد الزبادي. بعد إذابة الألّولوز، يُضاف إلى الزبادي أثناء التقليب ويُحرّك جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تُجرى عمليات لاحقة مثل التجنيس والتبريد والتعبئة والتغليف والتبريد لضمان مذاق سلس للمنتج. تُضبط درجة حرارة المعالجة طوال العملية لتجنب تأثير الحرارة المرتفعة على استقرار الألّولوز ونشاط البروبيوتيك.

٤. تأثير الاستخدام: انخفضت السعرات الحرارية في الزبادي من ١٢٠ سعرة حرارية/١٠٠ غرام إلى ٦٥ سعرة حرارية/١٠٠ غرام، أي بنسبة ٤٥.٨٪، بينما زادت نسبة البروتين بنسبة ٥٠٪، ما يجعله يفي بمعايير البروتين العالي والسكر المنخفض. يتميز الزبادي بمذاق سلس ولذيذ، خالٍ من الطعم الحامض والقابض والمرارة، كما أنه خالٍ من الحبيبات، ويتمتع بنشاط بروبيوتيك ممتاز. بعد طرحه في الأسواق، اكتسب الزبادي شهرة واسعة بين ممارسي الرياضة، وحقق مبيعات في المتاجر الكبرى ضمن أفضل ثلاثة أنواع من الزبادي قليل السكر، مع معدل إعادة شراء يصل إلى ٣٥٪، ما يجعله الخيار الأمثل لمن يرغبون في التحكم بوزنهم.

الحالة الثانية: آيس كريم قليل السعرات الحرارية

1. خلفية الطلب: توسيع سوق الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية، وتطوير منتج آيس كريم بنصف السعرات الحرارية مع الحفاظ على مذاق ناعم، وتجنب مشاكل بلورات الثلج في الآيس كريم التقليدي منخفض السعرات الحرارية، والنكهة الباهتة، والمذاق الخشن بعد التجميد، وفي الوقت نفسه تحقيق انخفاض السعرات الحرارية والسكر، مما يجعله مناسبًا لمجموعات المستهلكين، وخاصة لجذب الشابات والأشخاص ذوي الوزن الزائد.

2. تصميم المنتج: يُستخدم الألولوز والإريثريتول كبديل لـ 70% من السكروز، بنسبة إضافة 8%. تعمل خصائص الألولوز المضادة للتبلور على منع تكوّن بلورات الثلج أثناء تجميد الآيس كريم، مما يضمن احتفاظ المنتج بقوامه الحريري عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. يُحسّن الإريثريتول من برودة الآيس كريم وقوامه الهش، ويعمل المكونان معًا بشكل تآزري لضمان حلاوة كافية وسعرات حرارية منخفضة. يُضاف إلى الآيس كريم هريس الفاكهة الطبيعية (الفراولة، المانجو، إلخ) لإثراء النكهة، وإخفاء أي روائح خفيفة محتملة، مع تعزيز الخصائص الصحية الطبيعية.

3. طريقة التحضير: ضع الحليب والقشدة في قدر، وسخّنهما إلى 60 درجة مئوية، ثم أضف مزيج الألولوز والإريثريتول، وحرّك حتى يذوب تمامًا؛ بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضف الهريس الطبيعي وحرّك جيدًا؛ ضع الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم وحرّك حتى يصبح كثيفًا؛ ضعه في الثلاجة على درجة حرارة -18 درجة مئوية ليتجمد ويتماسك، مع التحكم في سرعة التجميد طوال العملية لتجنب تكون بلورات ثلجية زائدة؛ تُغلّف العبوة بإحكام لمنع فقدان النكهة وتكوّن بلورات الثلج.

4. تأثير التطبيق: انخفضت السعرات الحرارية في الآيس كريم من 250 سعرة حرارية/100 غرام إلى 120 سعرة حرارية/100 غرام مقارنةً بالنموذج التقليدي، أي بانخفاضها إلى النصف؛ يتميز بملمس ناعم وطعم مماثل للنموذج الكلاسيكي المصنوع من السكر الكامل، خالٍ من بلورات الثلج، غني بنكهة الفواكه، وحلاوته طبيعية وغير دهنية؛ بعد إطلاقه، أصبح منتجًا رائجًا في المتاجر التقليدية ومحلات السوبر ماركت، حيث بلغ متوسط ​​حجم المبيعات اليومية 180 كوبًا في المتجر الواحد، مما أدى إلى زيادة إجمالي مبيعات سلسلة الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية بنسبة 22%، وقد لاقى رواجًا خاصًا بين المستهلكات الشابات.

(4) الطب والرعاية الصحية: تحسين المذاق وتكييفه مع الفئات الخاصة

يكمن جوهر التطبيق في هذا المجال في استخدام خصائص الألولوز منخفضة السعرات الحرارية، والمناسبة لمؤشر نسبة السكر في الدم، وذات المذاق النقي لتحسين طعم الأدوية ومنتجات الرعاية الصحية، وهو مناسب لفئات خاصة مثل مرضى السكري والأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم، ويمكن استخدامه في الشراب الطبي، والسوائل الفموية، والأقراص الفموية، والمكملات الغذائية، وغيرها من الفئات.

الحالة 1: شراب السعال قليل السكر للأطفال

1. خلفية الطلب: تطوير شراب السعال منخفض السكر المناسب للأطفال، وهو مطلوب لإخفاء الطعم المر للدواء وتحسين قبول الأطفال؛ وفي الوقت نفسه يتحكم في السعرات الحرارية والسكر، ولا يسبب تقلبات في نسبة السكر في الدم، ومناسب للأطفال الذين يعانون من حساسية السكر في الدم ومرضى السكري. الطعم خفيف، ولا يهيج معدة الأطفال، وليس له المذاق السيئ لبدائل السكر الاصطناعية.

٢. تصميم التركيبة: يُستخدم الألولوز بدلاً من السكروز بنسبة ٤٪، وبنسبة استبدال ١:١ لضمان حلاوة معتدلة تُناسب أذواق الأطفال؛ إذ تُخفي حلاوة الألولوز المنعشة الطعم المر لدواء السعال وتُحسّن مذاق الشراب؛ تُضاف كمية قليلة من العسل (إضافة مُناسبة) إلى التركيبة لتعزيز فعالية السعال وإثراء النكهة؛ يُضبط الرقم الهيدروجيني للشراب بين ٥ و٦ لتجنب تهيج معدة وأمعاء الأطفال، ولا تُضاف ألوان صناعية أو مواد حافظة.

3. عملية التحضير: تُخلط المواد الخام لدواء السعال مع الماء النقي، وتُسخن حتى تذوب، ثم تُبرد إلى 40 درجة مئوية؛ يُضاف الألولوز والعسل ويُحرك حتى يذوب تمامًا؛ تُضبط قيمة الرقم الهيدروجيني وتركيز الشراب لضمان الامتثال للمعايير الطبية؛ بعد الترشيح والتعبئة والتعقيم (100 درجة مئوية، 30 دقيقة) وغيرها من العمليات لضمان سلامة المنتج؛ العبوة مزودة بأغطية زجاجات مقاومة للأطفال، ومكتوب عليها "قليل السكر، لا يسبب عبئًا" و"مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية سكر الدم".

٤. تأثير الاستخدام: يتميز الشراب بمذاق معتدل وحلو، خالٍ من المرارة، ويحظى بقبول كبير من الأطفال؛ تم تخفيض محتوى السعرات الحرارية لكل ١٠ مل من الشراب من ٣٠ سعرة حرارية إلى ٥ سعرات حرارية في النموذج التقليدي، مما يقلل السعرات الحرارية بشكل كبير ولا يسبب تقلبات في مستوى السكر في الدم، مما يجعله مناسبًا للأطفال المصابين بداء السكري؛ المنتج خالٍ من الإضافات الصناعية وآمن للغاية، مما يجعله مثبطًا للسعال منخفض السكر موصى به من قبل أطباء الأطفال، مع زيادة سنوية في المبيعات بنسبة ١٥٪ بعد طرحه في السوق، ويحظى بتقدير كبير من الآباء.

الحالة الثانية: مكمل غذائي للتحكم في نسبة السكر (حلوى على شكل أقراص)

١. خلفية الطلب: تطوير مكمل غذائي يساعد على إدارة الوزن والتحكم في مستوى السكر في الدم، مناسب لموظفي المكاتب، ومن يعانون من زيادة الوزن، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. يتميز هذا المكمل بمذاقه الجيد وسهولة تناوله، كما أنه خالٍ من المرارة الناتجة عن مكوناته الفعالة؛ منخفض السعرات الحرارية والسكر، ولا يسبب أي إجهاد للجسم.

٢. تصميم المنتج: يُعدّ الألّولوز المُحلّي الأساسي، بنسبة إضافة ١٠٪، بالإضافة إلى المكونات الوظيفية كالألياف الغذائية ومستخلص الفاصوليا البيضاء. يُضفي الألّولوز حلاوة منعشة، ويُخفي مرارة الألياف الغذائية ومستخلص الفاصوليا البيضاء، ويُحسّن من استساغة الحلوى. تعمل الألياف الغذائية ومستخلص الفاصوليا البيضاء بتناغم لتأخير هضم الكربوهيدرات، وتثبيط امتصاص الدهون، والمساعدة في إدارة الوزن. تضمن خصائص الألّولوز منخفضة السعرات الحرارية خلوّ المنتج من عبء السعرات الحرارية وعدم تسببه في تقلبات مستوى السكر في الدم.

3. عملية التصنيع: يُخلط الألولوز والألياف الغذائية ومستخلص الفاصوليا البيضاء والسليلوز الميكروكريستالي وغيرها من المواد الخام بالتساوي؛ تُضاف كمية مناسبة من المادة اللاصقة لصنع مواد لينة؛ تُضغط الأقراص بواسطة مكبس الأقراص، ويتم التحكم في وزنها وصلابتها لضمان سهولة مضغها وتناولها؛ بعد التجفيف والتغليف وغيرها من العمليات، يتم تحسين استقرار المنتج ومذاقه؛ تُعبأ العبوة في أكياس منفصلة، ​​مما يسهل حملها، وتُعلّم بعبارة "يُؤخذ قبل الوجبات" و"مساعدة في التحكم في نسبة السكر" و"قليل السعرات الحرارية بدون عبء".

٤. تأثير الاستخدام: تتميز أقراص الحلوى بمذاقها الحلو، فهي خالية من المرارة، سهلة البلع، ومقبولة على نطاق واسع؛ تناولها قبل الوجبات يؤخر بشكل فعال هضم الكربوهيدرات، ويزيد من الشعور بالشبع، ويساعد على التحكم في الشهية والوزن؛ المنتج منخفض السعرات الحرارية، ولا يسبب تقلبات في مستوى السكر في الدم، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم ولمن يرغبون في إنقاص الوزن؛ بعد طرحه في السوق، بلغت مبيعاته السنوية ٧٥ مليون يوان، ليصبح منتجًا رائجًا في قطاع المكملات الغذائية، بنسبة إعادة شراء تصل إلى ٣٢٪.

(5) المجال الكيميائي اليومي: ملاءمة الفم، تحسين النكهة

يُستخدم هذا المجال بشكل أساسي في منتجات العناية بالفم، وتكمن قيمته الأساسية في توفير الحلاوة وعدم التسوس، مع تثبيط نمو البكتيريا الفموية، وإخفاء الطعم المر قليلاً للأدوية، والتكيف مع معجون الأسنان وغسول الفم وغيرها من الفئات.

الحالة: معجون أسنان مضاد للحساسية

1. متطلبات المنتج: تطوير معجون أسنان مضاد للحساسية، يتطلب إخفاء الطعم المر قليلاً للمكونات المضادة للحساسية لتحسين تجربة المستخدم؛ وفي الوقت نفسه، يجب ألا يسبب تسوس الأسنان، وأن يقلل من نمو البكتيريا في الفم، وأن يكون مناسبًا للأشخاص ذوي الأسنان الحساسة والأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في صحة الفم. كما يجب أن يكون طعمه لطيفًا وخاليًا من أي مذاق غير مرغوب فيه بعد الاستخدام.

٢. تصميم المنتج: إضافة ٢٪ من الألولوز كمُحلي بديل للسكروز التقليدي ومُحليات السكر الصناعية - تُخفي حلاوة الألولوز المنعشة الطعم المرّ قليلاً للمكونات المضادة للحساسية، مما يُحسّن من مذاق معجون الأسنان. لا تستهلكه بكتيريا الفم، ولا يُنتج مواد حمضية، ويُقلل من خطر فقدان المعادن من الأسنان، ولا يُسبب التسوس. في الوقت نفسه، يُثبط الألولوز نمو البكتيريا الضارة في الفم، ويُساعد في الحفاظ على صحة الفم. مُضاف إليه خلاصة النعناع لتعزيز الانتعاش ونَفَسٍ منعش.

3. عملية التصنيع: امزج عوامل التدليك، والمرطبات، والمكونات المضادة للحساسية، والألولوز، ونكهة النعناع، ​​وغيرها من المواد الخام بنسب محددة، وأضف كمية مناسبة من الماء النقي، وحرك المزيج حتى يصبح معجونًا متجانسًا؛ اطحنه جيدًا باستخدام المطحنة لضمان عدم وجود حبيبات في معجون الأسنان؛ بعد إزالة الغازات بالتفريغ، والتعبئة، وإغلاق العبوة بإحكام، وغيرها من العمليات لضمان جودة المنتج؛ يتم وضع علامات على العبوة تشير إلى "مضاد للحساسية"، و"لا خطر من التسوس"، و"نفس منعش".

٤. تأثير الاستخدام: يتميز معجون الأسنان بطعم خفيف وحلو، خالٍ من المرارة أو الطعم غير المستساغ، ويمنح نفسًا منعشًا بعد الاستخدام. كما أنه يخفف حساسية الأسنان بفعالية، ويمنع نمو البكتيريا الفموية، ويقلل من خطر التسوس. مناسب للأشخاص ذوي الأسنان الحساسة، والأطفال، ولمن يهتمون بصحة الفم. وقد ارتفعت حصته السوقية إلى ٧٪ بعد طرحه في السوق، مما أكسبه ثقة المستهلكين.

4. توسيع نطاق سيناريوهات التطبيق الأخرى

إضافةً إلى المجالات المذكورة أعلاه، يُمكن استخدام الألّولوز على نطاق واسع في صناعة الشوكولاتة المُحلّاة، والصلصات، والمُكمّلات الغذائية، وغيرها. ففي مجال الشوكولاتة المُحلّاة، يُستخدم في العلكة، والحلوى الصلبة، والحلوى الهلامية، والشوكولاتة الداكنة، وغيرها، حيث يُطيل مدة الحلاوة، ويمنع التبلور، ويُخفي مرارة الكاكاو، ويُقلّل السعرات الحرارية بأكثر من 40%. أما في مجال الصلصات، فيُستخدم في الكاتشب، والمربى، وتتبيلات السلطة، وغيرها، حيث يمنع الجفاف، ونمو الميكروبات، وتكوّن الفقاعات، ويُطيل مدة الصلاحية، ويُقلّل السعرات الحرارية، ويُناسب احتياجات النظام الغذائي الصحي. وفي مجال المُكمّلات الغذائية، يُستخدم في مساحيق بدائل الوجبات، وألواح البروتين، وغيرها، حيث يُضفي الحلاوة ويُساعد على منع تراكم الدهون، ويُحسّن مذاق المنتج.

مع توسع قدرة إنتاج الألولوز ونضوج تكنولوجيا التطبيق، سيتوسع استخدامه في الأغذية والأدوية والمواد الكيميائية اليومية وغيرها من المجالات، ليصبح المكون الأساسي لتعزيز تطوير صناعة الصحة، وتزويد المستهلكين بـ "حلول حلوة وصحية".

حلول لوجستية متنوعة، وخدمات تغليف متطورة

في مجال الخدمات اللوجستية والنقل، نقدم خيارات متنوعة تلبي احتياجاتكم. تشمل طرق النقل الشائعة نقل البضائع السائبة، والنقل بالشاحنات الصهريجية، والنقل بالحاويات. سنقوم بالتنسيق بعناية وفقًا لكمية المنتجات، ونختار لكم الحل الأمثل من حيث التكلفة. سواءً أكان الأمر يتعلق بتوزيع دفعات صغيرة من المنتجات بمرونة، أو نقل كميات كبيرة بكفاءة عالية، فإننا نضمن لكم وصول بضائعكم بأمان وفي الوقت المحدد.

لضمان جودة المنتج، تخضع جميع البضائع لفحص ثانوي دقيق قبل الشحن. لدينا فريق متخصص في فحص الجودة، نتبع معايير فحص صارمة، ولا نغفل أي تفاصيل، ونسعى جاهدين لضمان أن كل منتج يصل إليكم يلبي أعلى متطلبات الجودة.

فيما يخص التغليف، نوفر عبوات تصدير قياسية، مطابقة لمعايير النقل الدولية، تتميز بأداء حماية ممتاز، ما يضمن مقاومة فعالة لمختلف المخاطر أثناء النقل، ويضمن وصول البضائع بأمان إلى وجهتها. كما نوفر خدمات تغليف مخصصة وفقًا لاحتياجاتكم الخاصة. سواءً كان تصميم التغليف فريدًا أو متطلبات خاصة بمواد التغليف، يمكننا تصميمه خصيصًا لكم لإبراز خصائص علامتكم التجارية بشكل كامل. إضافةً إلى ذلك، نتعاون بشكل وثيق مع شركات شحن متخصصة ذات خبرة واسعة، لنقدم لكم دعمًا لوجستيًا شاملًا يضمن سلاسة جميع مراحل نقل البضائع.

عملية خدمة المبيعات بأكملها ترافقك

خدمات ما قبل البيع: إرشاد احترافي ومطابقة دقيقة. قبل اتخاذ قرار الشراء، سيقدم لك فريقنا المتخصص دعمًا شاملاً وإرشادًا كاملاً. نحن ندرك أن احتياجات كل عميل فريدة، لذلك نحن ملتزمون بتصميم حلول مخصصة لتلبية احتياجاتك. سواء كانت احتياجات إنتاج صناعي معقدة أو سيناريوهات استهلاك يومية دقيقة، يمكننا تزويدك بأكثر النصائح والحلول عمليةً، مستفيدين من خبرتنا العميقة في هذا المجال، لمساعدتك على فهم المنتجات ومجالات تطبيقها بشكل شامل، والتخطيط المسبق، وتجنب المخاطر المحتملة.

عندما تكون لديك أي استفسارات حول الميزات الوظيفية، أو السعر، أو طرق الاستخدام، أو غيرها من خصائص المنتج، سيقوم فريق خدمة العملاء لدينا بالرد عليك بسرعة وتقديم إجابات مفصلة ودقيقة بمجرد مكالمة هاتفية أو بريد إلكتروني. فنحن لا نكتفي بمعرفة كل تفاصيل المنتج فحسب، بل نحرص أيضًا على تقديم هذه المعلومات لك بطريقة سهلة الفهم، لتتمكن من تكوين فهم شامل وواضح للمنتج في أسرع وقت ممكن.

في الوقت نفسه، سنجري تحليلاً معمقاً لبيئة قطاعكم، وسيناريوهات الاستخدام المحددة، والتحديات التي تواجهونها. ومن خلال التواصل الوثيق معكم، نستطيع تحديد احتياجاتكم الحقيقية واقتراح أنسب حلول المنتجات لكم. هذا التحليل الدقيق للطلبات والتوصيات المصاحبة له سيساعدكم على توفير الوقت والتكاليف، وتحسين كفاءة العمل، وضمان أن المنتجات التي تشترونها تلبي توقعاتكم تماماً وتضيف قيمة أكبر لكم.

بالإضافة إلى ذلك، سنزودكم بكمية كبيرة من المعلومات، مثل كتيبات المنتجات المفصلة، ​​وحالات التطبيق العملية، وعروض الأسعار الدقيقة، وما إلى ذلك. ستكون هذه المواد بمثابة أساس قوي لاتخاذ قراراتكم، مما يسمح لكم بالاختيار بثقة تامة في عملية الشراء.

البيع: تعاون فعّال، معاملات سلسة. خلال عملية البيع، نضع احتياجاتكم في المقام الأول، ونضمن سلاسة كل خطوة من خلال خدمات احترافية وفعّالة. بمجرد تأكيد طلبكم، يبدأ فريق معالجة الطلبات لدينا العمل بسرعة لإدخال معلومات الطلب بدقة في أسرع وقت ممكن. سيقوم الفريق بمراجعة التفاصيل الرئيسية بعناية، مثل مواصفات المنتج والكمية ومواعيد التسليم، ولن يغفل أي عامل قد يؤثر على المعاملة، لضمان دقة واكتمال معلومات الطلب، ووضع أساس متين لعمليات الإنتاج والتسليم اللاحقة.

نتفهم مخاوفكم بشأن طرق الدفع وإجراءاتها والفواتير. لذا، سيساعدكم فريق خدمة العملاء لدينا في إتمام عملية الدفع بسلاسة، موضحين لكم بالتفصيل مزايا وعيوب طرق الدفع المختلفة وخطواتها، ومجيبين على أي استفسارات قد تطرأ لديكم. سواء اخترتم الدفع عبر الإنترنت أو التحويل البنكي، نوفر لكم قناة دفع آمنة ومريحة لضمان أمان أموالكم وتسهيل عملية الدفع.

في الوقت نفسه، نتفهم قلقكم بشأن سير طلبكم. لذا، سنُنشئ آلية تواصل منتظمة لتزويدكم بمعلومات فورية حول أهم المستجدات، مثل سير معالجة الطلب ومعلومات الشحن. ستتمكنون دائمًا من معرفة وجهة طلبكم، وموعد شحن البضائع، وموعد وصولها المتوقع، وغير ذلك. كما سنزودكم برقم تتبع الشحنة لتسهيل استعلامكم الفوري عن حالتها. من خلال هذا التواصل الفوري والشفاف، يمكنكم الاطمئنان طوال عملية الشراء، وستشعرون باحترامنا واهتمامنا بكم.

خدمات ما بعد البيع: رعاية مستمرة، ضمان الجودة. إتمام عملية الشراء لا يعني نهاية خدماتنا، بل على العكس، هو بداية جديدة لبناء علاقة ثقة طويلة الأمد معكم. في حال واجهتم أي مشكلة أثناء استخدام المنتج واحتجتم إلى إرجاعه أو استبداله، سنلتزم باللوائح ذات الصلة بدقة، وسنتعامل مع عملية الإرجاع أو الاستبدال بسرعة وكفاءة. سيستمع فريق خدمة ما بعد البيع باهتمام إلى مشاكلكم، وسيعمل بتنسيق فعال مع مختلف الأقسام، لحل مشاكلكم في أسرع وقت ممكن، مما يخفف عنكم القلق، ويجعلكم تشعرون بمسؤوليتنا تجاهكم.

سعياً منا لتحسين جودة منتجاتنا وخدماتنا باستمرار، نحرص على التواصل المنتظم مع عملائنا الكرام. فمن خلال الهاتف أو البريد الإلكتروني أو الزيارات المنزلية، نستطيع فهم تجربتكم في استخدام المنتج وجمع آرائكم واقتراحاتكم القيّمة. تُشكّل هذه الملاحظات أساساً هاماً لنا لتحسين منتجاتنا وخدماتنا، وتساعدنا على التطوير المستمر، وتوفير منتجات أفضل وخدمات أكثر مراعاة لاحتياجاتكم. نؤمن بأنّ الاستماع الدائم لآرائكم هو السبيل الأمثل لتلبية احتياجاتكم على أكمل وجه، والنمو معكم، وتحقيق منفعة متبادلة.

عملية تطوير رائعة ووضع معايير صناعية

منذ تأسيسها عام ١٩٩٧، انطلقت شركة باولينغباو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة في مسيرة التطور والنمو في مجال تكنولوجيا الهندسة الحيوية الحديثة، لا سيما في التقنيات المتطورة كهندسة الإنزيمات وهندسة التخمير. وقد التزمت الشركة دائماً برسالتها الأصلية، مركزةً على البحث والتطوير وتصنيع السكريات الوظيفية وتقديم باقة متكاملة من خدمات الحلول، مما أكسبها سمعة ممتازة في هذا القطاع.

بفضل سعيها الدؤوب نحو الابتكار التكنولوجي ومراقبتها الصارمة لجودة منتجاتها، حازت الشركة على العديد من الجوائز الوطنية. لم تكتفِ الشركة بأن تصبح مؤسسة وطنية رائدة في مجال التكنولوجيا المتقدمة، بل تواصل استكشاف آفاق الابتكار العلمي والتكنولوجي والتقدم فيها، لتقود بذلك مسيرة تطوير التكنولوجيا الصناعية. كما نالت لقب المؤسسة الوطنية الرائدة في مجال التصنيع الزراعي، وساهمت بفعالية في تطوير القطاع الزراعي، ودفعت عجلة التنمية المتناسقة للصناعات التحويلية، وقدمت إسهامات جليلة في التنمية الاقتصادية الريفية وتحسين دخل المزارعين. وبفضل أدائها المتميز في مجال السكر الوظيفي، أصبحت الشركة رائدة في قطاع الصناعات التحويلية في الصين، وتحتل مكانة مرموقة في السوق العالمية بفضل منتجاتها عالية الجودة وتقنياتها الرائدة. وفي الوقت نفسه، صُنفت الشركة كمصنع وطني صديق للبيئة، حيث تُطبق مفهوم التنمية المستدامة بنشاط، وتلتزم بإنشاء نموذج إنتاج مستدام لتحقيق توازن مثالي بين التنمية الاقتصادية وحماية البيئة.

كان عام 2009 عامًا مفصليًا لشركة بولينغباو. ففي ذلك العام، أُدرجت الشركة بنجاح في بورصة شنتشن للأوراق المالية برمز السهم 002286، لتصبح بذلك أول شركة مدرجة في فئة الأسهم الصينية (A-share) في قطاع صناعة السكر الوظيفي في الصين. لم يُمثل هذا الإنجاز خطوة هامة للشركة في سوق رأس المال فحسب، إذ أتاح لها فرصًا أوسع للتطوير ودعمًا أكبر للموارد، بل عزز أيضًا من مكانة علامتها التجارية وتأثيرها في القطاع، مما أرسى أساسًا متينًا لنموها المستقبلي. بعد الإدراج، زادت الشركة استثماراتها في البحث والتطوير والابتكار، وتوسيع طاقتها الإنتاجية، وتطوير أسواقها، وغيرها، وواصلت تعزيز قدراتها، واستمرت في قيادة مسيرة تطوير صناعة السكر الوظيفي بدعم من قوى سوق رأس المال.