نشا الذرة الشمعي DE 30
الجلاتين السريع في درجة حرارة منخفضة، مناسب للمعالجة الفعالة
الغرواني ذو اللزوجة العالية مستقر وله مقاومة معالجة قوية
التأثير المزدوج لإغلاق الماء والزيت لتحسين مقاومة تخزين المنتج
المادة الغروانية المرنة سهلة التشكيل وتتكيف مع مجموعة متنوعة من الأشكال
مضاد للحساسية وسهل التوافق، مما يوسع نطاق التركيبات
مقدمة المنتج
هذا المنتج مصنوع من ذرة شمعية خاصة كمادة خام وحيدة، مُكررة بعملية الاستخلاص الرطب، ومحتوى الأميلوبكتين مستقر بنسبة 95% إلى 98%، وخالٍ تقريبًا من الأميلوز. مظهره مسحوق أبيض ناعم، ذو رائحة خفيفة من نشا الذرة، وخالي من الشوائب، ودرجة نقائه تزيد عن 99.0%، وهو مطابق لمعيار الغذاء GB 1355-2021.
تكمن ميزته الأساسية في خصائصه الطبيعية: إذ يُمكن جلتنته بسرعة عند درجة حرارة تتراوح بين 55 و65 درجة مئوية لتكوين مادة غروانية عالية اللزوجة، مع الحفاظ على ثبات جيد في قابلية الذوبان ضمن نطاق الرقم الهيدروجيني (pH) بين 4.0 و8.0، كما أنه ليس من السهل ترسيبه وتقسيمه إلى طبقات. كما يُمكنه تلبية احتياجات التكثيف والترابط في معظم عمليات معالجة الأغذية دون أي تعديلات إضافية، وهو مناسب على نطاق واسع للاستخدامات الأساسية، مثل حشوات الأطعمة المجمدة سريعًا، واحتباس الماء في منتجات اللحوم، وتحسين منتجات المخابز، مع أداء اقتصادي متميز.
تطبيق المنتج
1. أساسيات طبيعية: نشا أولي عالي السلسلة المتفرعة - خيار فعال من حيث التكلفة لتحسين أساسيات الخبز
سيناريوهات التكيف الأساسية
تركز منتجات المخابز الأساسية مثل الخبز العادي وكعكة الشيفون والبسكويت المقرمش على حل الاحتياجات الأساسية مثل "تعديل الأوتار واحتباس الماء ومنع الصلابة".
حالات التطبيق النموذجية
"خطة تمديد كعكة الشيفون الرقيقة"
تميل كعكات الشيفون التقليدية إلى الانهيار بعد التبريد، وتتصلب بعد 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تحسين هذه المشكلة بإضافة 3% إلى 5% من دقيق نشا الذرة الشمعي الطبيعي. تتميز بخصائصها الجيلاتينية السريعة عند درجة حرارة 55 إلى 65 درجة مئوية، مما يُمكّنها من تكوين شبكة مستقرة مع بروتين البيض عند تقليب العجين، مما يُقلل من فقدان الماء أثناء الخبز. كما أن هيكلها المتفرع العالي ليس من السهل نضجه، مما يُحافظ على قوام الكيك الكثيف حتى بعد 3 أيام من التخزين في درجة حرارة الغرفة، وينخفض معدل الانهيار من 15% إلى أقل من 3%.
نقاط عملية: اخلطي الدقيق الخالي من الجلوتين وأضيفيه بعد غربلته لتجنب إضافته بشكل منفصل والتسبب في تكتل الخليط.
خطة تقليل الغلوتين والبسكويت المقرمش
عند تحضير الكوكيز أو المقرمشات، استبدل بعض الدقيق قليل الغلوتين بنشا ذرة شمعي طبيعي بنسبة 10% لتقليل لزوجة العجين ومنع تماسك الطعم بعد الخبز. الرابطة الغروانية التي يُكوّنها تسمح للبسكويت بالتمدد بالتساوي أثناء الخبز، مما يزيد من قرمشته بنسبة 40% وينكسر من 8% إلى 2% عند التبريد.
دعم البيانات: يمكن دمج شكل المسحوق بدرجة نقاء تزيد عن 99.0% بشكل كامل مع الزبدة والثلج بدون بقايا محببة.
فوائد التطبيق:
إنه يتوافق مع معيار GB 1355-2021 للأغذية وهو مناسب للخبز المنزلي والإنتاج الضخم في المصانع الصغيرة والمتوسطة الحجم، مع أداء تكلفة متميز.
2. مراقبة الجودة المتدرجة: نشا عالي الجودة وعالي النقاء - ضمان جودة الخبز عالي الجودة
سيناريوهات التكيف الأساسية
تركز كعكات الكريمة عالية الجودة، والمخبوزات ذات العلامات التجارية النظيفة، والمخبوزات البديلة للوجبات ذات الجودة الطبية على احتياجات "النقاء والسلامة والتكيف المستقر".
حالات التطبيق النموذجية
"نظام تثبيت الأنابيب" لكعكات الكريمة الفاخرة
عند صنع قاعدة تزيين كيكة الكريمة متعددة الطبقات، يُضاف 2% إلى 4% من إجمالي العجين إلى نشا مُصنّف، ويمكن لمادة الغروانية عالية اللزوجة، التي تزيد عن 800 وحدة دولية، أن تُعزز الالتصاق بين الكريمة وبنية الكيكة، مع الحفاظ على عدم ذوبانها وتشوهها لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية. بفضل محتواه البروتيني الذي يقل عن 0.35% وبقايا المعادن الثقيلة المنخفضة للغاية، يُمكن استخدامه مباشرةً في إنتاج كيكات الأطعمة التكميلية للرضع والأطفال الصغار، وهو ما يُلبي متطلبات "أقل إضافات" على ملصق المنتج.
الخصائص الرئيسية: معدل تخفيف اللزوجة أقل من 8% عند القص بسرعة عالية، ولن تصبح الملمس أرق بسبب سرعة الدوران العالية أثناء الخلط.
"حل لتحسين المذاق" لخبز بديل للوجبات منخفض السكر
بعد إضافة 5% من محتوى الدقيق من النشا عالي الجودة، يمكن للأميلوبكتين عالي النقاء أن يتحد مع الألياف الغذائية الموجودة في دقيق القمح الكامل لتشكيل غرواني ناعم، بحيث يتم مضغ الخبز بدون بقايا؛ مع تحسين الاحتفاظ بالماء، يستمر خبز بديل الوجبة لمدة ساعتين أطول وله مدة صلاحية من 3 إلى 5 أيام.
فوائد التطبيق:
نظافة عالية بنقاء يزيد عن 98% مناسبة للمتطلبات الصارمة للخبز عالي الجودة لسلامة المواد الخام، والشفافية الغروية عالية، مما لا يؤثر على اللون الأصلي للمخبز.
3. نموذج مُعدّل ومُحسّن: نشا وظيفي مُستَير مزدوج - حل مُخصّص للخبز الخاص
سيناريوهات التكيف الأساسية
مقاومة لمربى الخبز وصلصة الكاسترد قليلة الدسم وحشوات الخبز الوظيفية، مع التركيز على احتياجات "مقاومة درجات الحرارة العالية والاستحلاب المستقر والتكيف مع الدهون المنخفضة".
حالات التطبيق النموذجية
"حلٌّ مضادٌّ للانهيار" للمربى المخبوزة
عند تحضير مربى الخبز، يُضاف 5% من إجمالي كمية المربى مع نشا مُستَر مزدوج، ويتحمل هيكله المتشابك درجات حرارة الخبز العالية عند 180 درجة مئوية، مما يمنع تكون القشرة والتجاعيد الناتجة عن انهيار المربى وفقدان الماء. بعد تطبيقه في المخابز، انخفضت نسبة امتلاء خبز ساندويتش المربى من 20% إلى 3%، وظل ناعمًا وغير متقشر بعد 7 أيام من التخزين في درجة حرارة الغرفة.
مرجع الوصفة: سكر أبيض 35%، شراب الشعير 20%، البكتين 0.5%، النشا المزدوج الإستري 5%، حمض الستريك 0.3%، الماء 40%.
"مخطط محاكاة التذوق" لصلصة الكاسترد قليلة الدسم
عند تطوير الكاسترد قليل الدسم، استُخدم نشا مُعدّل بنسبة 8% بدلاً من الكريمة المخفوقة بنسبة 30%، وقد ساهمت خصائصه ثنائية الأبوين في استحلاب الزيت المتبقي، مما أدى إلى قوام ناعم يُشبه الصلصات عالية الدسم. تحافظ اللزوجة على ثباتها بعد التسخين عند 90 درجة مئوية، ولا تتكتل بعد التبريد، كما أن رقة المذاق تُشبه بنسبة 92% النسخة عالية الدسم، والتي تُلبي معايير الأغذية قليلة الدسم.
"بروتوكول تضمين المكونات النشطة" للحشوات الوظيفية
في حشوة الخبز بالبروبيوتيك، يمكن استخدام النشا كمادة جدار مدمجة لتغليف البروبيوتيك في كبسولات دقيقة، ويزداد معدل بقاء البروبيوتيك من 30% إلى 75% بعد الخبز عند درجة حرارة 170 درجة مئوية، مما يحل مشكلة عدم مقاومة المكونات النشطة لدرجات الحرارة العالية.
فوائد التطبيق:
مع زيادة بنسبة 20% في امتصاص الماء وزيادة بنسبة 40% في اللزوجة في درجات الحرارة العالية، فإنه يتكيف بدقة مع بيئة المعالجة القاسية للخبز الخاص ويوسع الحدود الوظيفية للسلع المخبوزة.
4. خصائص العملية: النشا المكرر الجاف - التكيف منخفض التكلفة للخبز الصناعي
سيناريوهات التكيف الأساسية
تركز عملية الإنتاج واسعة النطاق للبسكويت المنفوخ ومسحوق الخبز وأجنة المعجنات منخفضة التكلفة على احتياجات "التحكم في التكاليف والترابط الأساسي".
حالات التطبيق النموذجية
"مخطط مساعدة التشكيل" للبسكويت المنفوخ
عند تصنيع البسكويت المنفوخ، يُضاف نشا مكرر جاف بنسبة 3% من الدقيق، مما يُمكّنه من الالتصاق جيدًا، مما يُمكّن من مزج دقيق الحبوب ومسحوق التوابل بإحكام، مما يُكمل شكل البسكويت أثناء عملية النفخ، وينخفض معدل العيوب من 5% إلى 1.5%. على الرغم من أن نقاء البسكويت يبلغ حوالي 70%، إلا أن نسبة الأميلوبكتين لا تزال تُمثل 95%، وهي نسبة كافية لتلبية متطلبات الترابط الأساسية، كما تُقلل تكلفة المواد الخام بنسبة 15% مقارنةً بالمنتجات الرطبة.
"مخطط تثبيت الطلاء" للصامولة الملفوفة
عند تحضير اللوز المغطى، يُخلط النشا والسكر بنسبة 1:3 لتكوين محلول طلاء، مما يُمكّن مسحوق التوابل من الالتصاق بالتساوي بسطح اللوز ويجف بسرعة، ويمنع التصاقه. تُشكل هذه الكمية 8% من إجمالي كمية النكهة، مما يُقلل امتصاص الرطوبة بنسبة 30% مقارنةً بالمالتوديكسترين، ويُطيل مدة صلاحية المنتج.
فوائد التطبيق:
إن ميزة التكلفة المنخفضة التي توفرها العملية الجافة مناسبة لإنتاج الخبز الصناعي على نطاق واسع، وتلبي الوظائف الأساسية احتياجات سيناريوهات الخبز غير الراقية.
التعبئة والتغليف والشحن
نستخدم عادةً الشحنات السائبة، وشاحنات الصهاريج، والحاويات. نوفر لكم أفضل طرق الشحن من حيث التكلفة بناءً على كمية المنتجات. تُعاد فحص جميع المنتجات قبل الشحن. نضمن لكم فحص جميع المنتجات بدقة وحالتها الجيدة قبل الشحن، ونسعى جاهدين لتحقيق رضاكم التام في كل عملية بيع. نوفر تغليفًا قياسيًا للتصدير، أو تغليفًا مخصصًا حسب متطلباتكم، من خلال وكيل نقل بضائع محترف.
خدمة المبيعات
خدمة ما قبل البيع: تقديم دعم حلول التطبيقات للعملاء قبل الشراء لمساعدة العملاء على فهم المنتجات والتطبيقات.
استشارة المنتج: الإجابة على أسئلة العملاء حول وظائف المنتج وميزاته وأسعاره واستخدامه وغيرها من الأسئلة بالتفصيل.
تحليل الطلب: التوصية بحلول المنتج المناسبة بناءً على صناعة العميل والسيناريوهات ونقاط الألم وما إلى ذلك.
توفير المعلومات: مثل أدلة المنتجات، ودراسات الحالة، وعروض الأسعار، وما إلى ذلك، لمساعدة العملاء في اتخاذ القرار.
خدمة أثناء البيع: توفير الراحة والدعم للعملاء أثناء عملية المعاملة لضمان معاملات سلسة.
معالجة الطلب: إدخال معلومات الطلب بسرعة ودقة لتأكيد مواصفات المنتج والكميات وتواريخ التسليم وما إلى ذلك.
توجيه الدفع: مساعدة العملاء في إكمال عملية الدفع والإجابة على الأسئلة المتعلقة بطرق الدفع والفاتورة.
التواصل بشأن التقدم: تقديم ردود الفعل في الوقت المناسب للعملاء بشأن تقدم معالجة الطلب، ومعلومات الخدمات اللوجستية، وما إلى ذلك، حتى يتمكن العملاء من الاطمئنان.
خدمة ما بعد البيع: تقديم الدعم المستمر للعملاء بعد إتمام المعاملة، مما يعزز رضا العملاء وولائهم.
معالجة الإرجاع والاستبدال: التعامل مع إجراءات الإرجاع والاستبدال للعملاء وفقًا للوائح لتقليل مخاوف العملاء.
زيارات عودة العملاء: فهم استخدام العملاء، وجمع التعليقات، وتوفير الأساس لتحسين المنتج وتحسين الخدمة.
مقدمة الشركة
تأسست شركة بولينغباو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة عام ١٩٩٧، وركزت جهودها على تقنيات الهندسة الحيوية الحديثة، مثل هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، وشاركت في البحث والتطوير والتصنيع وخدمات البرامج المتعلقة بالسكريات الوظيفية. وهي شركة وطنية رائدة في مجال التكنولوجيا المتقدمة، تُعنى بالهندسة الحيوية، ورائدة وطنية في مجال التصنيع الزراعي، ورائدة وطنية في مجال التصنيع، ومنطقة وطنية للتكنولوجيا المتقدمة، وركيزة أساسية للصناعة البيولوجية عالية التقنية على المستوى الوطني. في عام ٢٠٠٩، أُدرجت الشركة في بورصة شنتشن، لتصبح أول شركة صينية تُدرج أسهمها من الفئة "أ" برمزها: ٠٠٢٢٨٦.
رائدة ورائدة في صناعة السكر الوظيفي في الصين، تلتزم باستعادة المعرفة الطبية والتمريضية التقليدية باستخدام التكنولوجيا الحيوية الحديثة، وتخدم قطاع الصحة الكبير، ولديها القدرة على تصنيع وتقديم جميع أنواع السكر الوظيفي. موفر عالمي رائد لحلول الصحة الوظيفية.
كتالوج المنتجات
سكر النشا: شراب الذرة الصلب، نشا الذرة الشمعي، مالتوديكسترين، مالتو-أوليجوساكاريد، شراب الفركتوز، مالتوز
الألياف الغذائية: بولي ديكستروز، ديكسترين مقاوم، ألياف الذرة القابلة للذوبان في الماء
البريبايوتكس: إيزومالتو-أوليجوساكاريد، فركتو-أوليجوساكاريد، جالاكتو-أوليجوساكاريد، أوليجوساكاريد حليب الأم، اللاكتوز المتزامر
كحولات السكر ومصادر السكر الجديدة: الألولوز، الإريثريتول، الفركتوز البلوري، المحليات المركبة، التريهالوز
النشا المعدل: خاص للزبادي، خاص للصلصة، خاص لحشوات الخبز، خاص خاص للمنتجات المخبوزة، خاص خاص لمنتجات الدقيق، خاص خاص لمنتجات اللحوم
الدهون الوظيفية: مسحوق الطحالب DHA، زيت الطحالب DHA، زيت الطحالب DHA، النفط الخام
