تطبيقات البولي دكستروز
في خبز الأطعمة
البوليديكستروز هو ألياف غذائية قابلة للذوبان ومتعددة الاستخدامات. يعمل كعامل تكثيف منخفض السعرات الحرارية، ليحل محل السكر والدهون مع الحفاظ على قوام المخبوزات.
منخفضة السعرات الحرارية
يقدم فقط1.0 كيلو كالوري/غراممقارنةً بالسكروز (4 سعرات حرارية/غرام). مثالي لتحضير مخبوزات قليلة السعرات الحرارية دون التأثير على حجمها.
نسبة عالية من الألياف
يحتوي على أكثر90% ألياف غذائية قابلة للذوبان. يُمكّن من وضع ادعاءات "غني بالألياف" على عبوات المنتجات بسهولة.
ذوبان عالية
يذوب بسهولة (80% عند 20 درجة مئوية) ليشكل محلولاً شفافاً. سهل الإضافة للغاية إلى الخلطات السائلة أو الجافة.
نسيج السكر
يحاكي خاصية زيادة حجم الكعك والبسكويت. ويمنعها من أن تصبح صلبة أو مسطحة عند إزالة السكر.
استقرار عالي
حالة غرا.يتميز بثبات عالٍ في نطاقات واسعة من الرقم الهيدروجيني ودرجات حرارة الخبز العالية. لا يتحلل بسهولة.
نكهة محايدة
لا يترك طعماً مراً بعد الأكل. حلاوة خفيفة فقط، مما يسمح للنكهات الرقيقة مثل الفانيليا أو الفاكهة بالظهور بوضوح.
مزيج ناتورا ليست الجاهز
فطائر البانكيك • الفلفل الحارتركيبة خالية من السكر، غنية بالألياف، وخالية من الغلوتين.
بانتون موندو فيردي
كعكة العيد • البرازيلبدون إضافة سكر، قوام ناعم تقليدي.
الأبقار السعيدة
ملفات تعريف الارتباط • الأرجنتينقليل السكر، غني بالبروتين، نباتي.
كعكات الليمون من كويست
وظيفية • بولندامناسب لنظام الكيتو، غني بالبروتين، مغطى بالسكر.
كعكة الزبادي أناندا
الكعك • كولومبيابديل سكر رباعي، بنكهة الزبادي.
