تطبيقات بولي ديكستروز هاي فايبر في منتجات الأسماك واللحوم والبيض المصنعة
ما هي الألياف؟™بوليدكستروز؟
ألياف غذائية قابلة للذوبان منخفضة السعرات الحرارية، مكون متعدد الوظائف
الألياف™البولي ديكستروز هو ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء ومنخفضة السعرات الحرارية، يتم إنتاجه عن طريق التكثيف المتعدد للجلوكوز عند درجات حرارة عالية مع كميات صغيرة من السوربيتول وحمض الستريك. يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية العالمية كبديل متعدد الوظائف للسكر، ومحاكٍ للدهون، ومُعزز للألياف، مما يساعد المصنعين على تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات الغذائية الصحية.
الألياف™يظهر البولي ديكستروز عادةً على شكل مسحوق أبيض إلى أصفر شاحب مع قابلية ممتازة للذوبان في الماء. فهو يمنح في الوقت نفسه القوام والحجم الذي يتوقعه المستهلكون من المنتجات الفاخرة، ويوفر حلاوة خفيفة تندمج بسلاسة في التركيبات دون تغيير جودة المنتج المتوقعة.
إن استقراره العالي في المعالجة الحمضية والحرارية، إلى جانب دوره المزدوج في استبدال السكر والدهون، يجعله خيارًا مثاليًا للتركيبات النظيفة التي يثق بها المستهلكون ويفضلونها في الأنظمة المالحة.
الفوائد الصحية
منخفض السعرات الحرارية
يوفر حوالي 1 سعرة حرارية فقط لكل غرام، وهو ما يعادل تقريبًا 25% من السكروز، مما يقلل بشكل كبير من كثافة الطاقة الإجمالية للمنتجات المصنعة النهائية.
تعزيز الألياف الغذائية
باعتبارها أليافًا غذائية عالية الذوبان، فإنها تعزز بشكل فعال محتوى الألياف اليومي للمنتجات وتساعد في سد الفجوة النمطية للألياف في الأنظمة الغذائية الحديثة.
زيادة الشبع
باعتبارها أليافًا قابلة للذوبان، فإن هاي فايبرز™يمتص بولي ديكستروز الماء وينتفخ في المعدة، مما يؤخر إفراغ المعدة ويساعد المستهلكين على التحكم في إجمالي السعرات الحرارية المتناولة.
يدعم صحة الأمعاء
يتم تخمير هاي فايبرز جزئيًا بواسطة ميكروبيوتا الأمعاء،™يعمل بولي ديكستروز كركيزة بريبايوتيك تساعد في تنظيم بيئة الأمعاء وتخفيف الإمساك.
مزايا التطبيق
استبدال الدهون والسكر
في اللحم المفروم والنقانق والسوريمي، يعمل كمحاكٍ للدهون وبديل للسكروز، مما يقلل بشكل كبير من إجمالي الطاقة مع الحفاظ على الملمس والحجم.
ترقية ملصق الألياف
يضيف أليافًا قابلة للذوبان إلى المنتجات التقليدية القائمة على البروتين، مما يرقى بها من مصادر بروتين بسيطة إلى منتجات مبتكرة ذات ادعاء مزدوج "غني بالبروتين + غني بالألياف".
الاحتفاظ بالماء والعصارة
يرتبط بإحكام مع البروتينات للاحتفاظ بالرطوبة، وتقليل فقدان الطهي، ومنع الملمس الجاف والقاسي الذي يظهر غالبًا بعد التبريد أو التجميد لفترات طويلة.
التثخين وتثبيت الملمس
يوفر تأثيرًا هلاميًا خفيفًا في اللحم والسوريمي، مما يحسن قابلية التقطيع والمرونة والطراوة، مع مساعدة البدائل النباتية على محاكاة ألياف اللحم الحقيقية بشكل أفضل.
تطبيقات العالم الحقيقي
معلومات المنتج
ماركة:لا لييندا |شركة:جبن إسباني
نقانق إسبانية أصلية معالجة من لحم الخنزير تحمل شهادة الاتحاد الأوروبي "التخصص التقليدي المضمون"، معبأة في 12 شريحة مبردة دقيقة لمناسبات اللحوم الباردة أو المقبلات.
المكونات الرئيسية
الألياف™قيمة بولي ديكستروز
محاكاة الدهون والاحتفاظ بالحجم:يتعاون مع الدكسترين الأصفر لتشكيل نظام "ألياف مزدوجة" يحاكي الدهون الحيوانية، مما يحافظ على الملمس العصيري والحجمي التقليدي في التشوريزو مع الحفاظ على السكر عند 1.3 غرام فقط.
تثبيت الرطوبة أثناء التوزيع:قدرته الممتازة على ربط الماء تحافظ على نكهات المعالجة وتمنع تمامًا الجفاف أو الانكماش أو انفصال الماء أثناء التوزيع في سلسلة التبريد.
تنسيق مجموعة النكهات:يتميز بحلاوة خفيفة ولطيفة تخفف من حدة الملوحة الحادة وتوازن بشكل جميل الحرارة المستمرة للبابريكا الإسبانية.
معلومات المنتج
ماركة:علامات تجارية نظيفة متنوعة |شركة:مجموعة التكنولوجيا الحيوية الغذائية المحلية
وجبة خفيفة نباتية مبردة، معبأة بالتفريغ الجلدي، مصممة خصيصًا للوجبات السريعة المكتبية. تركز على سهولة التحضير دون طهي مع إبراز محتواها العالي من الألياف الغذائية.
المكونات الرئيسية
الألياف™قيمة بولي ديكستروز
الهيكل الهيكلي الثلاثي للألياف:يتكامل بسلاسة مع ألياف الحمضيات و FOS لبناء مصفوفة هيكلية معقدة، مما يحاكي بنجاح الملمس المطاطي الليفي للحوم البقر الأصلية.
إثراء متميز للألياف الغذائية:يساهم في توفير 12 جرامًا من الألياف الغذائية لكل 100 جرام (48% من القيمة المرجعية الغذائية)، مما يسمح للمنتج بقيادة السوق بثقة من خلال سردية "عالية البروتين + عالية الألياف".
تناغم النكهات المالحة:تعمل حلاوته النظيفة غير اللزجة كحاجز للنكهة، مما يخفي النكهات الجانبية للفول بينما يكمل العمق المالح لزيت الزيتون والثوم.
مقدمة الشركة
الشركة الرائدة عالميًا في مجال المُحليات الوظيفية منذ عام 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. هي شركة عالمية رائدة متخصصة في خدمات البحث والتطوير والتصنيع والحلول للكربوهيدرات الوظيفية. تأسست عام 1997، ونحن نركز على هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، ونخدم العملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم.
في عام 2009، أصبحنا أول شركة سكر وظيفية مدرجة في بورصة شنتشن (رمز السهم: 002286) في سوق الأسهم الصينية. اليوم، قمنا بتأسيس شراكات استراتيجية عميقة مع كبار العملاء العالميين بما في ذلك Coca-Cola، وDanone، وYili Group، وPerfect (الصين). تعمل الشركة على موقع ممتد على 300 فدان، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ 600000 طن وقوة عاملة تبلغ 1300 موظف.
قدرات البحث والتطوير المتقدمة
تمتلك 9 منصات للبحث والتطوير بما في ذلك مركز تكنولوجيا المؤسسات الوطنية، والمختبر الهندسي المشترك الوطني المحلي، ومحطة عمل أبحاث ما بعد الدكتوراه. فريق خبراء يتكون من أكاديميين وعلماء تايشان وخبراء خارجيين.
التواجد في السوق العالمية
يتم تصدير المنتجات إلى أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم. شراكات استراتيجية مع غالبية العملاء الأساسيين عبر صناعات الأغذية والمشروبات والأدوية والمكملات الغذائية.
تصنيع على مستوى عالمي
تتميز البنية التحتية للإنتاج في Baolingbao بدرجة عالية من الأتمتة والذكاء والرقمنة. وقامت الشركة باستثمارات كبيرة في المرافق الرئيسية، بما في ذلك أبراج التجفيف، وخطوط إنتاج السكر الصيدلاني، ومصانع الإريثريتول الرقمية، ومستودعات الاستريو الذكية. تتميز هذه المبادرات بتقنيات من مصادر دولية وأنظمة تحكم متقدمة، وقد عززت كفاءة الإنتاج، وخفضت استهلاك الطاقة، ومكنت من التتبع الكامل عبر سلسلة التوريد. ودعمًا للعمليات المستدامة، تدير باولينباو 40 ألف مو (حوالي 2667 هكتارًا) من قواعد الزراعة الزراعية المتجددة وتولد 10 ملايين كيلووات ساعة من الطاقة الكهروضوئية سنويًا.
ضمان الجودة الشاملة
الدفعة الأولى التي اجتازت التدقيق الميداني من إدارة الغذاء والدواء. معتمد مع GMP، GRAS، حلال، موافق للشريعة اليهودية، عضوي (معايير الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي)، ISO9001/22000/14000/45001. سلامة الغذاء من البداية إلى النهاية من المزرعة إلى المائدة.
الابتكار والقيادة الصناعية
تم تقديم أكثر من 260 طلب براءة اختراع مع منح 97 براءة اختراع وتطوير أكثر من 70 تقنية أساسية. شاركت بفعالية في صياغة معيار دولي واحد وأكثر من 30 معيارًا وطنيًا.
اتصل بنا
بريد إلكتروني
baolingbao@blb-cn.com
