شراب الذرة عالي الفركتوز 70 كجم

مقدمة المنتج

شراب الفركتوز، المعروف أيضًا باسم شراب عالي الفركتوز أو شراب الأيزوميري، هو شراب مخلوط مصنوع من النشا كمادة خام، يُحلَّل إنزيميًا للحصول على سائل الجلوكوز، ثم يُحوَّل جزء من الجلوكوز إلى فركتوز بواسطة إنزيم الجلوكوز إيزوميراز. المكونان الأساسيان له هما الجلوكوز والفركتوز، وكلاهما سكريات بسيطة يمتصها الجسم ويستفيد منها مباشرةً، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الجهاز الهضمي.

النوع F42: يحتوي على حوالي 42% من الفركتوز وحوالي 53% من الجلوكوز، وهو النوع الأكثر استخدامًا في مجال الخبز، مع الأخذ في الاعتبار التكلفة والأداء؛

النوع F55: يحتوي على نسبة فركتوز تبلغ حوالي 55%، مع حلاوة أعلى وحلاوة باردة أكثر وضوحًا، ومناسب للمنتجات ذات متطلبات النكهة العالية؛

هذا النوع من الشراب هو سائل لزج عديم اللون أو مصفر في درجة حرارة الغرفة، عديم الرائحة وله سيولة جيدة، وذوبانه أعلى بكثير من ذوبان السكروز - الذوبان هو 1.88 مرة من السكروز عند 20 درجة مئوية و 3.1 مرة من السكروز عند 50 درجة مئوية، ويمكن خلطه بسرعة وبشكل متساوٍ مع المواد الخام الأخرى لتبسيط عمليات الإنتاج.

سيناريوهات التطبيق والحلول العملية في مجال الخبز

(1) خبز الأطعمة الأساسية: يتم تحسين الكفاءة والجودة

1. الخبز (المحمص، الخبز الطري، الخبز المُجهز).

الأهداف الأساسية: تسريع عملية التخمير، والترطيب على المدى الطويل، وتحسين التلوين

الخطة العملية:

الخبز المحمص/الطري: يُستخدم شراب الفركتوز F42 بدلاً من السكروز بنسبة 30%-50%، وتتراوح كميته بين 15% و25% من وزن الدقيق. إضافة الخميرة والماء مع الخميرة والماء في بداية عجن العجين يُقلل وقت التخمير من 90 دقيقة إلى 60-70 دقيقة، ويزيد حجم المنتج النهائي بنسبة 15%، ويحافظ على طراوته حتى بعد 5 أيام من التخزين في درجة حرارة الغرفة. على سبيل المثال، في وصفة دقيق وزنها 1000 غرام، يُضاف 250 غرام من شراب الفركتوز F42 مع 10 غرامات من الخميرة الطازجة لإنتاج خبز طري ذي ارتفاع ممتاز.

خبز التكييف (الخبز المحشو، الخبز الدنماركي): أضف 10%-15% من وزن الدقيق من شراب F42 إلى العجين، وأضف 8%-12% من الوزن الإجمالي إلى الحشوة، مما لا يضمن فقط طبقات العجين المقرمشة، ولكن أيضًا يمنع الحشوة من العودة إلى الرمل، ويطيل العمر الافتراضي للخبز المحشو إلى 12-15 يومًا.

احتياطات: بسبب الضغط الاسموزي العالي، يجب ألا تتجاوز الإضافة 30% من الدقيق، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى تثبيط نشاط الخميرة؛ يمكن تعويض التأثير عن طريق زيادة كمية الخميرة المستخدمة بنسبة 0.1% (على سبيل المثال، من 1% إلى 1.1%).

2. الكيكات (كيك إسفنجي، كيك شيفون، كيك زيت ثقيل).

الأهداف الأساسية: تعزيز الحجم، وإطالة فترة الترطيب، وتحسين النكهة

الخطة العملية:

الكعكة الإسفنجية / كعكة الشيفون: استبدال 40%-50% سكروز بشراب الفركتوز F55، مع إضافة 40%-50% دقيق. عند إضافته خلال مرحلة الخفق، يمكن أن تساعد ذوبانه الجيد في تكوين رغوة أكثر ثباتًا، مما يزيد من حجم الكعكة بنسبة 10%-15%، ويكون الطعم خفيفًا وليس من السهل انهياره بعد التبريد. على سبيل المثال، في تركيبة دقيق 1000 جرام، مع 500 جرام من شراب F55 و500 جرام من السكروز، يكون المنتج النهائي حلوًا إلى حد ما وله ملمس بارد.

كعك الزيت الثقيل (كعك الباوند، المافن): يتم استخدام شراب F42 بدلاً من 30% سكروز، وتكون الكمية 20%-25% من الدقيق. يمكن أن يمنع الخفق بالزبدة ترسب الدهون، ويجعل قوام الكعكة أكثر كثافة، ويخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 أيام دون أن يجف أو يصلب.

احتياطات: يجب ألا تتجاوز نسبة استبدال الشراب في كعكة الشيفون 50٪، حتى لا تتسبب في أن تكون الأنسجة مبللة ولزجة بسبب نسبة الرطوبة العالية؛ يمكن تقليل كمية الماء المضافة في التركيبة بشكل مناسب بنسبة 10٪ -15٪.

(2) الخبز الصيني والاحتفالي: التكيف مع احتياجات الحرف التقليدية

1. كعك القمر (كعك القمر الكانتوني، كعك القمر على الطريقة السوفيتية).

الأهداف الأساسية: تنعيم القشرة وتعزيز عودة الزيت وتعزيز اللمعان

الخطة العملية:

كعكات القمر الكانتونية: اختر شراب الذرة عالي الفركتوز F42، وأضف 60%-65% من وزن الدقيق (مثل 1000 غرام دقيق مع 650 غرام شراب)، واخلطه مع زيت الفول السوداني والماء والصابون، ثم أضف الدقيق واعجن العجينة. بفضل احتفاظ الشراب بالرطوبة، تعود القشرة إلى حالتها الزيتية بسرعة، ويصبح السطح أملسًا ولامعًا بعد الخبز، مما يُعطي أفضل مذاق "زيتي وناعم" في غضون 3-5 أيام، ويطيل مدة الصلاحية لأكثر من 60 يومًا.

كعك القمر على طريقة سو: إضافة شراب F42 مع 5%-8% من وزن الدقيق إلى عجينة المعجنات المنتفخة يمكن أن يعزز الرابطة بين المعجنات المنتفخة وقشرة الزيت، ويقلل من "المعجنات المقرمشة" أثناء الخبز، ويجعل المعجنات المنتفخة أسهل في الطبقات والطعم رقيق.

احتياطات: استخدم شراب الذرة عالي الفركتوز مع نسبة رطوبة ≤ 25% لتجنب أن تصبح العجينة طرية للغاية وتؤثر على التشكيل؛ قلّب جيدًا حتى يمتزج الشراب والدهون تمامًا.

2. المعجنات الصينية (الخوخ المقرمش، كعكة الفاصوليا المونج).

الهدف الأساسي: منع الصنفرة وتحسين القرمشة

الخطة العملية:

رقائق الخوخ: استبدل نسبة السكروز (٢٠-٣٠٪) بشراب الفركتوز F42 بنسبة ١٥-٢٠٪ من الدقيق. بعد الخبز، يصبح سطح رقائق الخوخ ذهبي اللون، ولا توجد جزيئات خشنة أو صلبة بداخلها، ولا تظهر ظاهرة عودة الرمل بعد ١٥ يومًا من التخزين.

كعكة الفاصوليا المونج: أضف شراب F55 إلى حشوة معجون الفاصوليا المونج بنسبة 10% -12% من الوزن الإجمالي للحفاظ على الحشوة رقيقة وناعمة، وتجنب التصلب بعد التبريد، وتعزيز النكهة العطرية للفاصوليا المونج.

(3) الخبز الترفيهي: تحسين النكهة والاستقرار

1. البسكويت (الكوكيز، البسكويت المحشو).

الأهداف الأساسية: تحسين القرمشة، ومنع عودة الرمل، وإطالة مدة الصلاحية

الخطة العملية:

الكوكيز: يُستخدم شراب الفركتوز F42 بدلاً من السكروز بنسبة 30%، وتتراوح كميته بين 10% و15% من الدقيق. إضافته في مرحلة خفق الزبدة يُضفي على الكوكيز مذاقًا أكثر قرمشة، وبفضل احتفاظه الجيد بالرطوبة، يصعب امتصاصه ويصبح طريًا، كما أن مدة صلاحيته في درجة حرارة الغرفة تمتد إلى 25-30 يومًا.

بسكويت الساندويتش: يضاف شراب F55 إلى الحشوة بنسبة 15٪ -20٪ من الوزن الإجمالي، والذي يمكن أن يخلط مع المربى والدهون، مما يمكن أن يمنع الساندويتش من التبلور والعودة إلى الرمال، والحفاظ عليه ناعمًا، وتعزيز الالتصاق بفراغ البسكويت لتجنب السقوط عند تناول الطعام.

احتياطات: عند عمل البسكويت المقرمش، يجب ألا تتجاوز كمية الشراب 20% من الدقيق لتجنب الطعم الناعم؛ يوازن الملمس بنسبة 5% أقل من الدهون.

2. الحشوات والطلاءات (حشوات الفاكهة، طلاء الشوكولاتة).

الهدف الأساسي: تحسين اللزوجة وتعزيز الاستقرار

الخطة العملية:

حشوة الفاكهة (حشوة التفاح، حشوة التوت الأزرق): أضف شراب نوع F42 بنسبة 8%-10% من وزن الفاكهة، حيث يمكن ذوبانه العالي أن يندمج بسرعة مع البكتين، مما يحسن لزوجة الحشوة، ويتجنب "الحشوة المتدفقة" أثناء الخبز، مع الاحتفاظ بالطعم الحامض الطبيعي للفاكهة.

طلاء الشوكولاتة: إضافة 5% -8% من شراب F55 إلى الشوكولاتة المذابة يمكن أن يقلل من نقطة انصهار الشوكولاتة (من 32-35 درجة مئوية إلى 28-30 درجة مئوية)، مما يجعل الطلاء أقل عرضة للذوبان في درجة حرارة الغرفة، وله طعم أكثر سلاسة وحلاوة أقل.

التعبئة والتغليف والشحن

نستخدم عادةً الشحنات السائبة، وشاحنات الصهاريج، والحاويات. نوفر لكم أفضل طرق الشحن من حيث التكلفة بناءً على كمية المنتجات. تُعاد فحص جميع المنتجات قبل الشحن. نضمن لكم فحص جميع المنتجات بدقة وحالتها الجيدة قبل الشحن، ونسعى جاهدين لتحقيق رضاكم التام في كل عملية بيع. نوفر تغليفًا قياسيًا للتصدير، أو تغليفًا مخصصًا حسب متطلباتكم، من خلال وكيل نقل بضائع محترف.

خدمة المبيعات

خدمة ما قبل البيع: تقديم دعم حلول التطبيقات للعملاء قبل الشراء لمساعدة العملاء على فهم المنتجات والتطبيقات.

استشارة المنتج: أجب عن أسئلة العملاء حول وظائف المنتج وميزاته وأسعاره واستخدامه وأسئلة أخرى بالتفصيل.

تحليل الطلب: التوصية بحلول المنتج المناسبة بناءً على صناعة العميل والسيناريوهات ونقاط الألم وما إلى ذلك.

توفير المعلومات: مثل أدلة المنتجات، ودراسات الحالة، وعروض الأسعار، وما إلى ذلك، لمساعدة العملاء في اتخاذ القرار.

خدمة أثناء البيع: توفير الراحة والدعم للعملاء أثناء عملية المعاملة لضمان معاملات سلسة.

معالجة الطلب: إدخال معلومات الطلب بسرعة ودقة لتأكيد مواصفات المنتج والكميات وتواريخ التسليم وما إلى ذلك.

توجيه الدفع: مساعدة العملاء في إكمال عملية الدفع والإجابة على الأسئلة المتعلقة بطرق الدفع والفاتورة.

التواصل بشأن التقدم: تقديم ردود الفعل في الوقت المناسب للعملاء بشأن تقدم معالجة الطلب، ومعلومات الخدمات اللوجستية، وما إلى ذلك، حتى يتمكن العملاء من الاطمئنان.

خدمة ما بعد البيع: تقديم الدعم المستمر للعملاء بعد إتمام المعاملة، مما يعزز رضا العملاء وولائهم.

معالجة الإرجاع والاستبدال: التعامل مع إجراءات الإرجاع والاستبدال للعملاء وفقًا للوائح لتقليل مخاوف العملاء.

الزيارات المتكررة للعملاء: فهم استخدام العملاء، وجمع التعليقات، وتوفير الأساس لتحسين المنتج وتحسين الخدمة.

مقدمة الشركة

تأسست شركة بولينغباو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة عام ١٩٩٧، وركزت جهودها على تقنيات الهندسة الحيوية الحديثة، مثل هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، وشاركت في البحث والتطوير والتصنيع وخدمات البرامج المتعلقة بالسكريات الوظيفية. وهي شركة وطنية رائدة في مجال التكنولوجيا المتقدمة، تُعنى بالهندسة الحيوية، ورائدة وطنية في مجال التصنيع الزراعي، ورائدة وطنية في مجال التصنيع، ومنطقة وطنية للتكنولوجيا المتقدمة، وركيزة أساسية للصناعة البيولوجية عالية التقنية على المستوى الوطني. في عام ٢٠٠٩، أُدرجت الشركة في بورصة شنتشن، لتصبح أول شركة صينية تُدرج أسهمها من الفئة "أ" برمزها: ٠٠٢٢٨٦.

رائدة ورائدة في صناعة السكر الوظيفي في الصين، تلتزم باستعادة المعرفة الطبية والتمريضية التقليدية باستخدام التكنولوجيا الحيوية الحديثة، وتخدم قطاع الصحة الكبير، ولديها القدرة على تصنيع وتقديم جميع أنواع السكر الوظيفي. موفر عالمي رائد لحلول الصحة الوظيفية.

كتالوج المنتجات

سكر النشا: شراب الذرة الصلب، نشا الذرة الشمعي، مالتوديكسترين، مالتو-أوليجوساكاريد، شراب الفركتوز، مالتوز

الألياف الغذائية: بولي ديكستروز، ديكسترين مقاوم، ألياف الذرة القابلة للذوبان في الماء

البريبايوتكس: إيزومالتو-أوليجوساكاريد، فركتو-أوليجوساكاريد، جالاكتو-أوليجوساكاريد، أوليجوساكاريد حليب الأم، اللاكتوز المتزامر

كحولات السكر ومصادر السكر الجديدة: الألولوز، الإريثريتول، الفركتوز البلوري، المحليات المركبة، التريهالوز

النشا المعدل: خاص للزبادي، خاص للصلصة، خاص لحشوات الخبز، خاص خاص للمنتجات المخبوزة، خاص خاص لمنتجات الدقيق، خاص خاص لمنتجات اللحوم

الدهون الوظيفية: مسحوق الطحالب DHA، زيت الطحالب DHA، زيت الطحالب DHA، النفط الخام