تطبيقات البولي دكستروز في صناعة المخبوزات
ما هو البوليديكستروز؟
مكون وظيفي متعدد الاستخدامات غني بالألياف
البولي دكستروز هو ألياف قابلة للذوبان ومكون غذائي يُصنع من الجلوكوز والسوربيتول وكمية قليلة من حمض الستريك (أو حمض الفوسفوريك). وهو معروف على نطاق واسع كمكون وظيفي متعدد الاستخدامات يوفر فوائد عديدة لكل من المصنّعين والمستهلكين في صناعة المخبوزات.
يظهر هذا المنتج على شكل مسحوق أبيض إلى أبيض مصفر ذو مذاق حلو قليلاً، ويتميز بتركيبته الكيميائية الفريدة التي تمنحه خصائص وظيفية ممتازة. يعمل كعامل تكثيف وبديل للسكر، يحافظ على قوام وملمس المخبوزات التقليدية مع تقليل السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.
بفضل احتوائه على نسبة حلاوة تتراوح بين 10-20% فقط من السكروز، يعتبر البوليديكستروز أداة مثالية لمطوري المنتجات الذين يسعون إلى الابتكار في سوق اليوم المهتم بالصحة، مما يتيح إنشاء منتجات "أفضل لك" دون المساس بالجودة.
الفوائد الصحية
مصدر للألياف الغذائية
يُعد البوليديكستروز مصدراً للألياف الغذائية القابلة للذوبان، مما يساعد المستهلكين على تلبية احتياجاتهم اليومية من الألياف، وهو أمر ضروري للصحة العامة والهضم الصحي.
خصائص البريبايوتك
يعمل كمادة حيوية، حيث يعزز بشكل انتقائي نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة مثل بكتيريا البيفيدوباكتيريا واللاكتوباسيلس، وبالتالي يدعم ميكروبيوم الأمعاء المتوازن والصحي.
استجابة منخفضة لنسبة السكر في الدم
يحتوي بوليدكستروز على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا (GI)، مما يتسبب في ارتفاع طفيف في مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم. وهذا يجعلها مناسبة للغاية للأنظمة الغذائية الملائمة لمرضى السكري والتي تسيطر على السكر.
دعم إدارة الوزن
وباعتباره يوفر 2 سعر حراري/غرام فقط (مقارنة بـ 4 سعر حراري/غرام للكربوهيدرات العادية)، فإنه يقلل بشكل كبير من إجمالي محتوى السعرات الحرارية ويساعد على زيادة الشعور بالشبع بعد تناوله.
مزايا التطبيق
خصائص ترطيب ممتازة
يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في السلع المخبوزة، مما يزيد من مدة الصلاحية بشكل فعال ويحافظ على نضارة المنتج ونعومته مع مرور الوقت.
الاستقرار الحراري العالي
يحافظ على خصائصه الكيميائية والوظيفية أثناء عمليات الخبز ذات درجات الحرارة العالية، مما يضمن جودة متسقة في المنتجات النهائية.
عامل تضخيم فائق
يوفر الحجم اللازم، والملمس الفموي، والسلامة الهيكلية التي غالباً ما تُفقد عند تقليل السكر أو الدهون في تركيبات المخبوزات.
قابلية عالية للذوبان والتكامل
يذوب بسهولة في الماء ويتكامل بسلاسة مع مختلف تطبيقات الخبز دون التأثير سلبًا على الملمس أو النكهة.
تطبيقات عملية في العالم الحقيقي
معلومات المنتج
ماركة:مورنينغ بوست |شركة:صينية نوتري بيك
حل إفطار عملي مصمم خصيصاً للمهنيين في المدن. هذه البسكويتات مدعمة بالفيتامينات والحديد مع الحفاظ على قيمتها الغذائية الصحية.
المكونات الرئيسية
قيمة البوليدكستروز
الطاقة المستدامة:يعمل مع الحبوب الكاملة لتوفير إطلاق طاقة ثابت ومستدام، وهو مثالي للاستهلاك الصباحي.
تحصين الألياف:يحقق المنتج بنجاح ادعاءات "الألياف العالية"، مما يميزه عن بسكويت الإفطار العادي.
صيانة الملمس:يضمن قوامًا مقرمشًا مُرضيًا مع الحفاظ على انخفاض إجمالي محتوى السكر.
معلومات المنتج
ماركة:فطائر التراث |شركة:شركة بيور بيك المحدودة
فطائر الفاكهة البريطانية التقليدية بنكهة جديدة تناسب المستهلكين المهتمين بصحتهم. تستخدم حشوات فاكهة طبيعية مع تقليل السكريات المضافة.
المكونات الرئيسية
قيمة البوليدكستروز
تقليل السعرات الحرارية:يُتيح ذلك تقليل السعرات الحرارية الإجمالية بنسبة 30% عن طريق استبدال السكر السائب بالبولي دكستروز منخفض السعرات الحرارية.
التحكم في الرطوبة:يمنع العجينة من أن تصبح طرية مع الحفاظ على حشوة الفاكهة ناعمة ورطبة.
استئناف التسمية النظيفة:يكمل هذا المنتج موقف العلامة التجارية المتمثل في "عدم وجود إضافات صناعية" بألياف وظيفية معترف بها.
معلومات المنتج
ماركة:كيتوكرافينجز |شركة:وجبات خفيفة صحية من أوز
بسكويت فاخر طري المخبوز مصمم خصيصاً لسوق الكيتو. يتميز باحتوائه على نسبة عالية من الألياف ونسبة منخفضة جداً من الكربوهيدرات الصافية.
المكونات الرئيسية
قيمة البوليدكستروز
تقليل صافي الكربوهيدرات:باعتبارها أليافًا، فإنها لا تُحتسب ضمن الكربوهيدرات الصافية، مما يجعلها مثالية للملصقات المعتمدة لنظام الكيتو.
تحسين الإحساس في الفم:يوفر الملمس "المطاطي" المميز للسكر والذي غالباً ما يكون مفقوداً في الكعكات منخفضة الكربوهيدرات.
فائدة الشبع:يعزز الشعور بالشبع، بما يتماشى مع أهداف إدارة الوزن لدى مستهلكي نظام الكيتو الغذائي.
معلومات المنتج
ماركة:سمارت تشويس |شركة:شركة غلوبال فودز
نسخة "خفيفة" من منتج وطني مفضل. تقدم نفس المذاق الرائع مع سعرات حرارية أقل بكثير وألياف إضافية.
المكونات الرئيسية
قيمة البوليدكستروز
الاستبدال بالجملة:يستبدل الحجم الوظيفي للسكر، مما يضمن أن الكعكة تنتشر وتُخبز مثل الكعكة الأصلية.
تخفيض السكر:يسهل ذلك الادعاء بـ "انخفاض نسبة السكر" دون المساس بالنكهة الكلاسيكية.
تنوع السوق:تساهم شهادة الكوشر ووضع علامات الجودة في بناء الثقة لدى قاعدة واسعة من المستهلكين الأمريكيين.
مقدمة الشركة
الشركة العالمية الرائدة في تصنيع المحليات الوظيفية منذ عام 1997
شركة باولينغباو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة هي شركة عالمية رائدة متخصصة في البحث والتطوير والتصنيع وتقديم حلول الكربوهيدرات الوظيفية. تأسست الشركة عام 1997، وتركز على هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، وتخدم عملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم.
في عام ٢٠٠٩، أصبحنا أول شركة سكر عاملة تُدرج في بورصة شنتشن (رمز السهم: ٠٠٢٢٨٦) في سوق الأسهم الصينية من الفئة (أ). واليوم، أقمنا شراكات استراتيجية متينة مع كبرى الشركات العالمية، بما في ذلك كوكاكولا، ودانون، ومجموعة ييلي، وبيرفكت (الصين). وتعمل الشركة على مساحة ٣٠٠ فدان، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ ٦٠٠ ألف طن، ويعمل بها ١٣٠٠ موظف.
قدرات البحث والتطوير المتقدمة
يضم المركز 9 منصات للبحث والتطوير، تشمل مركزًا وطنيًا لتكنولوجيا المؤسسات، ومختبرًا هندسيًا مشتركًا بين الدولة والمحليات، ومحطة عمل لأبحاث ما بعد الدكتوراه. ويتألف فريق الخبراء من أكاديميين وعلماء من جامعة تايشان وخبراء دوليين.
التواجد في السوق العالمية
يتم تصدير المنتجات إلى أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم. لدينا شراكات استراتيجية مع غالبية عملائنا الرئيسيين في قطاعات الأغذية والمشروبات والأدوية والمكملات الغذائية.
تصنيع على مستوى عالمي
تتميز البنية التحتية الإنتاجية لشركة باولينغباو بدرجة عالية من الأتمتة والذكاء والرقمنة. وقد استثمرت الشركة مبالغ طائلة في مرافق رئيسية، تشمل أبراج التجفيف، وخطوط إنتاج السكر ذات الجودة الصيدلانية، ومصانع الإريثريتول الرقمية، ومستودعات التخزين الذكية. وبفضل التقنيات المستوردة وأنظمة التحكم المتقدمة، ساهمت هذه المبادرات في تعزيز كفاءة الإنتاج، وخفض استهلاك الطاقة، وتمكين التتبع الكامل عبر سلسلة التوريد. ودعمًا لعملياتها المستدامة، تدير باولينغباو 40,000 مو (حوالي 2,667 هكتارًا) من الأراضي الزراعية المتجددة، وتنتج 10 ملايين كيلوواط/ساعة من الطاقة الكهروضوئية سنويًا.
ضمان الجودة الشاملة
الدفعة الأولى التي اجتازت التدقيق الميداني من إدارة الغذاء والدواء. معتمد مع GMP، GRAS، حلال، موافق للشريعة اليهودية، عضوي (معايير الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي)، ISO9001/22000/14000/45001. سلامة الغذاء من البداية إلى النهاية من المزرعة إلى المائدة.
الابتكار والقيادة الصناعية
تم تقديم أكثر من 260 طلب براءة اختراع مع منح 97 براءة اختراع وتطوير أكثر من 70 تقنية أساسية. شاركت بفعالية في صياغة معيار دولي واحد وأكثر من 30 معيارًا وطنيًا.
اتصل بنا
بريد إلكتروني
baolingbao@blb-cn.com
