تطبيقات نشا بورستا المعدل في معالجة الأسماك واللحوم والبيض
ما هو البيوريستا™النشا المعدل؟
وظائف مخصصة للمعالجة الحديثة
بوريستا™النشا المعدل يشير إلى منتجات النشا التي تمت معالجتها بطرق فيزيائية أو كيميائية أو إنزيمية لاكتساب خصائص وظيفية يفتقر إليها النشا الطبيعي أو يمتلكها بكميات محدودة. على المستوى الجزيئي، تحتفظ بورستا™يحتفظ النشا المعدل بالهيكل الأساسي للجلوكوز للنشا الطبيعي، ولكن يتم إدخال مجموعات وظيفية جديدة أو روابط جليكوسيدية معدلة لتوفير خصائص وظيفية مخصصة.
بورستا التجارية™يتم توفير النشا المعدل عادةً كمسحوق أو حبيبات بيضاء إلى صفراء شاحبة مع قابلية ممتازة للذوبان والتشتت. ويجلب فوائد عملية لا غنى عنها للتركيبات النهائية، بما في ذلك الاستقرار الحراري الممتاز، والتحكم الدقيق في اللزوجة، وقدرة قوية على الاحتفاظ بالماء، وتحسين استقرار التجميد والذوبان، ومقاومة التجلط والشيخوخة.
بصفته "لاعبًا داعمًا غير مرئي لكنه حاسم" في معالجة اللحوم والدواجن والبيض الحديثة، فإن بورستا™يتطور النشا المعدل من مادة مضافة وظيفية بحتة إلى عامل استراتيجي لتمييز المنتجات، لتلبية الطلبات العالمية لتركيبات البروتين قليلة الدسم، عالية البروتين، ذات الملصق النظيف، والمستدامة.
الفوائد الصحية
يحسن المظهر الغذائي للمنتج
بوريستا™يمكن للنشا المعدل أن يحل محل جزء من الدهون والسكر في منتجات اللحوم والصلصات والبيض المصنعة بشكل فعال، مما يقلل من إجمالي السعرات الحرارية ومحتوى الدهون المشبعة لتلبية اتجاهات الحمية قليلة الدسم وقليلة السكر.
يدعم صحة الأمعاء
تتصرف بعض النشويات المعدلة (مثل النشويات المتشابكة والمقاومة) كألياف غذائية، حيث تصل إلى القولون حيث تخمرها البكتيريا المفيدة للمساعدة في الحفاظ على نظام بيئي صحي للأمعاء.
يساعد في تعديل مستوى الجلوكوز في الدم بعد الوجبات
بالمقارنة مع النشا الطبيعي، يتم هضم بعض أنواع النشا المعدل بشكل أبطأ، مما يساعد على تخفيف استجابات سكر الدم بعد الأكل للمستهلكين المهتمين بالتحكم في نسبة السكر في الدم.
تعزيز الشعور بالشبع
من خلال المساهمة في الألياف الغذائية وإبطاء إفراغ المعدة، يساعد النشا المعدل على إطالة الشعور بالامتلاء، مما يدعم إدارة إجمالي استهلاك الطاقة.
مزايا التطبيق
الاحتفاظ بالماء لتحسين الإنتاجية
في لحم الخنزير المقدد، وصدر الديك الرومي، والنقانق، وكرات اللحم، يحبس النشا المعدل الماء داخل مصفوفة العضلات، مما يقلل من فقدان الطهي والتخزين مع الحفاظ على المنتجات طرية وعصيرية.
وظيفة التكثيف والتجلط
في منتجات السوريمي، وصلصات اللحوم، والمرق، ومنتجات البيض المصنعة، يوفر النشا المعدل المرونة وقوة الجل اللازمة للتقطيع النظيف والقوام المطاطي.
بديل الدهون لتقليل السعرات الحرارية
في النقانق المستحلبة، وبرغر اللحم، وكرات اللحم، يحاكي النشا المعدل قابلية التزليق وملمس الدهون، مما يسمح بتقليل كبير في الدهون دون التضحية بالملمس.
تحسين ثبات التجميد والذوبان ومدة الصلاحية
يقلل من الضرر الهيكلي الناتج عن بلورات الثلج في الأطعمة المجمدة، مع تأخير ارتداد النشا للحفاظ على الملمس والمظهر الأمثل طوال فترة صلاحية المنتج.
تطبيقات العالم الحقيقي
معلومات المنتج
ماركة: بيرغ | شركة:ألدي (مجموعة ألدي)
لحوم باردة متميزة جاهزة للأكل ومبردة مصممة للراحة، تحتوي على 92% من المكونات الأسترالية مع نسبة عالية من البروتين و97% خالية من الدهون.
المكونات الرئيسية
بوريستا™تعديل قيمة النشا
أداء ربط الماء:يحبس الرطوبة في صدر الديك الرومي أثناء الطهي والعرض المبرد، مما يحافظ على طراوة جاهزة للأكل.
ميزة ثبات التقطيع:يعمل بشكل تآزري مع الكاراجينان لبناء شبكة هلامية مستقرة، مما يحافظ على سلامة الشرائح الرقيقة ويمنع التفتت.
تحسين الملمس الفموي:يحاكي دهنية ونعومة الدهون، مما يتيح منتجًا خاليًا من الدهون بنسبة 97% دون التضحية بالقوام الغني.
معلومات المنتج
ماركة:ميت زيرو |شركة:سي بي إف للأغذية والمشروبات (مجموعة سي بي)
وجبة خفيفة نباتية مجمدة غنية بالبروتين تستخدم تقنية بلانت-تيك من سي بي إف. توفر قوامًا يشبه اللحم مع 0% لحم، 0 ملجم كوليسترول، و19 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
المكونات الرئيسية
بوريستا™تعديل قيمة النشا
مصفوفة الاحتفاظ بالرطوبة:تحبس الرطوبة داخل شبكة ألياف البروتين النباتي، مما يضمن بقاء القطع رطبة من الداخل مع تحميصها من الخارج.
ربط النسيج والبنية:تعمل مع جلوتين القمح وبروتين الشوفان لبناء شبكة ليفية مرنة، مما يعطي قوامًا يشبه اللحم المفروم عند المضغ.
استقرار العملية والراحة:تتيح راحة الطهي من المجمدة دون تلف البنية، مما يتناسب مع احتياجات نمط الحياة السريع.
مقدمة الشركة
الشركة الرائدة عالميًا في مجال المُحليات الوظيفية منذ عام 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. هي شركة عالمية رائدة متخصصة في خدمات البحث والتطوير والتصنيع والحلول للكربوهيدرات الوظيفية. تأسست عام 1997، ونحن نركز على هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، ونخدم العملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم.
في عام 2009، أصبحنا أول شركة سكر وظيفية مدرجة في بورصة شنتشن (رمز السهم: 002286) في سوق الأسهم الصينية. اليوم، قمنا بتأسيس شراكات استراتيجية عميقة مع كبار العملاء العالميين بما في ذلك Coca-Cola، وDanone، وYili Group، وPerfect (الصين). تعمل الشركة على موقع ممتد على 300 فدان، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ 600000 طن وقوة عاملة تبلغ 1300 موظف.
قدرات البحث والتطوير المتقدمة
تمتلك 9 منصات للبحث والتطوير بما في ذلك مركز تكنولوجيا المؤسسات الوطنية، والمختبر الهندسي المشترك الوطني المحلي، ومحطة عمل أبحاث ما بعد الدكتوراه. فريق خبراء يتكون من أكاديميين وعلماء تايشان وخبراء خارجيين.
التواجد في السوق العالمية
يتم تصدير المنتجات إلى أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم. شراكات استراتيجية مع غالبية العملاء الأساسيين عبر صناعات الأغذية والمشروبات والأدوية والمكملات الغذائية.
تصنيع على مستوى عالمي
تتميز البنية التحتية للإنتاج في Baolingbao بدرجة عالية من الأتمتة والذكاء والرقمنة. وقامت الشركة باستثمارات كبيرة في المرافق الرئيسية، بما في ذلك أبراج التجفيف، وخطوط إنتاج السكر الصيدلاني، ومصانع الإريثريتول الرقمية، ومستودعات الاستريو الذكية. تتميز هذه المبادرات بتقنيات من مصادر دولية وأنظمة تحكم متقدمة، وقد عززت كفاءة الإنتاج، وخفضت استهلاك الطاقة، ومكنت من التتبع الكامل عبر سلسلة التوريد. ودعمًا للعمليات المستدامة، تدير باولينباو 40 ألف مو (حوالي 2667 هكتارًا) من قواعد الزراعة الزراعية المتجددة وتولد 10 ملايين كيلووات ساعة من الطاقة الكهروضوئية سنويًا.
ضمان الجودة الشاملة
الدفعة الأولى التي اجتازت التدقيق الميداني من إدارة الغذاء والدواء. معتمد مع GMP، GRAS، حلال، موافق للشريعة اليهودية، عضوي (معايير الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي)، ISO9001/22000/14000/45001. سلامة الغذاء من البداية إلى النهاية من المزرعة إلى المائدة.
الابتكار والقيادة الصناعية
تم تقديم أكثر من 260 طلب براءة اختراع مع منح 97 براءة اختراع وتطوير أكثر من 70 تقنية أساسية. شاركت بفعالية في صياغة معيار دولي واحد وأكثر من 30 معيارًا وطنيًا.
اتصل بنا
بريد إلكتروني
baolingbao@blb-cn.com
