استخدام الدكسترين المقاوم في الحلويات والآيس كريم
ما هو الدكسترين المقاوم؟
ألياف طبيعية قابلة للذوبان، عناية لطيفة
الدكسترين المقاوم هو ألياف غذائية منخفضة الوزن الجزيئي قابلة للذوبان في الماء، تُنتج من خلال عمليات التحلل المائي الجزئي والبلمرة والفصل باستخدام نشا الذرة الطبيعي غير المعدل وراثيًا كمادة خام. وهو ألياف غذائية منخفضة السعرات الحرارية قابلة للذوبان في الماء، تُستخلص صناعيًا من المكونات غير القابلة للهضم من الدكسترين المخبوز وتُكرر.
قد تصل نسبة الألياف الغذائية في الدكسترين المقاوم إلى 82% أو أكثر، وهو من الألياف الغذائية القابلة للذوبان. يظهر على شكل مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح، ذو مذاق حلو قليلاً وعديم الطعم، ويتميز بذوبانه الممتاز في الماء. ويكون المحلول المائي بتركيز 10% شفافاً أو أصفر باهتاً، ودرجة حموضته تتراوح بين 4.0 و6.0.
بخلاف الإضافات الاصطناعية، يوفر الدكسترين المقاوم فوائد الألياف الغذائية الطبيعية مع ثبات ممتاز في المعالجة، مما يجعله مثالياً للتركيبات ذات الملصقات النظيفة التي يثق بها المستهلكون ويفضلونها.
الفوائد الصحية
يعزز صحة الأمعاء
لا يتم هضمها وامتصاصها بسهولة في الأمعاء الدقيقة، ويمكن أن تصل إلى الأمعاء الغليظة سليمة، حيث تستخدمها البروبيوتيك، مما يعزز تكاثر البكتيريا المفيدة ويحسن البيئة الميكروبية المعوية.
يخفض مستويات السكر في الدم
له وظائف فسيولوجية تتمثل في خفض نسبة السكر في الدم، ولا يسبب تقلبات حادة في نسبة السكر في الدم، وهو مناسب لمرضى السكري والأفراد الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم.
يساعد على الوقاية من السمنة
تساعد الخصائص منخفضة السعرات الحرارية (حوالي 2 سعر حراري/غرام) في التحكم في إجمالي السعرات الحرارية المتناولة، مما يدعم إدارة الوزن.
يعزز الشعور بالشبع
باعتبارها ألياف غذائية قابلة للذوبان، يمكنها تأخير وقت إفراغ المعدة، وزيادة الشعور بالشبع، والحد من الإفراط في تناول الطعام.
يحسن امتصاص المعادن
يساعد على تعزيز امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، وخاصة امتصاص الكالسيوم في الأمعاء الدقيقة والقولون.
التسامح العالي
يمكن أن تصل عتبة الاستهلاك اليومي إلى 90 غرامًا، ومن غير المرجح أن تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي أو الانتفاخ.
مزايا التطبيق
يزيد من محتوى الألياف الغذائية
باعتبارها ألياف غذائية عالية النقاء (يمكن أن يصل محتواها إلى 82٪ أو أعلى)، فإنها يمكن أن تزيد بشكل كبير من محتوى الألياف الغذائية في المنتجات، مما يلبي طلب المستهلكين على الأطعمة الغنية بالألياف.
يقلل من سعرات المنتج
تساعد خصائص انخفاض السعرات الحرارية (حوالي 0.5-1.5 سعر حراري/غرام) على تقليل إجمالي السعرات الحرارية للمنتج، مما يؤدي إلى صنع حلويات وآيس كريم خفيفة الوزن وصحية.
لا يؤثر على نكهة المنتج
لا تؤثر الخصائص الحلوة قليلاً وغير الطعم على النكهة الأصلية للمنتجات، مما يحافظ على المذاق اللذيذ للحلويات والآيس كريم.
استقرار ممتاز في المعالجة
يظل مستقراً في ظل درجات الحرارة العالية والتجميد وظروف المعالجة الأخرى، ويتكيف مع عمليات الإنتاج المختلفة.
تطبيقات عملية في العالم الحقيقي
معلومات المنتج
ماركة:نيك |شركة:نيك
عبوة آيس كريم لايت سعة نصف لتر تحتوي على 250 سعرة حرارية فقط. تركيبة خالية من السكر المضاف، تستخدم الألولوز والسكرالوز كمحليات طبيعية.
المكونات الرئيسية
قيمة الدكسترين المقاوم
تحصين الألياف:باعتباره المكون الرئيسي لألياف الذرة القابلة للذوبان، يعمل كمقوي غني بالألياف يحتوي على 250 سعرة حرارية فقط لكل نصف لتر مع توفير محتوى كبير من الألياف الغذائية.
دعم منخفض السعرات الحرارية:تساعد خصائص انخفاض السعرات الحرارية المنتج على تحقيق مكانة منخفضة السعرات الحرارية دون التأثير على الملمس الناعم للآيس كريم.
الشعور بالشبع المُعزز:يعزز الشعور بالشبع بعد تناول المنتج، مما يسمح للمستهلكين بالاستمتاع بالآيس كريم اللذيذ مع الحصول على رضا يدوم لفترة أطول.
معلومات المنتج
ماركة:تعاونية |شركة:تعاونية
عبوة مُعاد تصميمها بوزن 600 غرام، تُقدّم حلوى بريطانية كلاسيكية. عبوة نباتية، صديقة للبيئة، مزودة بنظام ألوان الإشارة الضوئية لتوضيح القيمة الغذائية.
المكونات الرئيسية
قيمة الدكسترين المقاوم
تحصين الألياف:باعتباره أحد مكونات نشا الذرة المعدل، يعمل كمقوي ومثبت للألياف الغذائية، مما يزيد من محتوى الألياف الغذائية في المنتج.
استقرار الطبقة:يعزز ثبات الترابط بين طبقات الحلوى، مما يحافظ على سلامة البنية والملمس.
الاحتفاظ بالرطوبة:تمنع خصائص الاحتفاظ بالرطوبة الكعكة الإسفنجية من الجفاف أثناء التبريد، مما يحافظ على رطوبة الترايفل، بينما تساعد خصائص انخفاض السعرات الحرارية في التحكم في إجمالي السعرات الحرارية.
معلومات المنتج
ماركة:ممن لهم |شركة:ممن لهم
عبوة متعددة من 3 قطع، كل قطعة 80 مل، آيس كريم فاخر، يحتوي على 130 سعرة حرارية فقط لكل حصة. حاصل على شهادة B Corp، ودرجة Nutri-Score C، وجائزة Great Taste لعام 2022.
المكونات الرئيسية
قيمة الدكسترين المقاوم
تعزيز الألياف:باعتباره مكونًا من مكونات ألياف الذرة القابلة للذوبان، فإنه يعمل كمعزز للألياف مما يساعد المنتج على الحفاظ على قيمته الغذائية مع تقليل السعرات الحرارية.
التأثير التآزري:يعمل بشكل تآزري مع الفركتوليغوساكاريد لتعزيز محتوى الألياف الغذائية في المنتج دون التأثير على الملمس الناعم للآيس كريم.
السمات الصحية:يعزز الخصائص الصحية للمنتج، مما يسمح للآيس كريم اللذيذ بتلبية طلب المستهلكين على الحلويات الصحية مع 130 سعرة حرارية فقط لكل حصة.
معلومات المنتج
ماركة:ناتشر جرين |شركة:ناتشر جرين
عبوة ٢٥٠ غرام (عبوتان × ١٢٥ غرام) حلوى جاهزة للأكل. منتج عضوي معتمد، خالٍ من الغلوتين، نباتي/خالٍ من المنتجات الحيوانية، بنكهة نقية وبسيطة.
المكونات الرئيسية
قيمة الدكسترين المقاومة
حل الألياف البديل:توفر مكونات نشا الذرة والإينولين المستخلص من نبات الصبار حلولاً بديلة لتدعيم الألياف بفوائد صحية مماثلة للدكسترين المقاوم.
فوائد البريبايوتك:يعمل إينولين الصبار كألياف غذائية بريبيوتيكية على تعزيز صحة الأمعاء وتحسين الشعور بالشبع، مما يوضح كيف أن الجمع بين مكونات الألياف الغذائية المختلفة يحقق تأثيرات وظيفية مماثلة للدكسترين المقاوم.
صياغة العضوية:يُنتج حلوى عضوية صحية تُحفظ في درجة حرارة الغرفة، تلبي احتياجات المستهلكين النباتيين والمهتمين بالبيئة، مع توفير سهولة التخزين في درجة حرارة الغرفة.
مقدمة الشركة
الشركة الرائدة عالميًا في مجال المُحليات الوظيفية منذ عام 1997
شركة باولينغباو للتكنولوجيا الحيوية المحدودة هي شركة عالمية رائدة متخصصة في البحث والتطوير والتصنيع وتقديم حلول الكربوهيدرات الوظيفية. تأسست الشركة عام 1997، وتركز على هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، وتخدم عملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم.
في عام ٢٠٠٩، أصبحنا أول شركة سكر عاملة تُدرج في بورصة شنتشن (رمز السهم: ٠٠٢٢٨٦) في سوق الأسهم الصينية من الفئة (أ). واليوم، أقمنا شراكات استراتيجية متينة مع كبرى الشركات العالمية، بما في ذلك كوكاكولا، ودانون، ومجموعة ييلي، وبيرفكت (الصين). وتعمل الشركة على مساحة ٣٠٠ فدان، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ ٦٠٠ ألف طن، ويعمل بها ١٣٠٠ موظف.
قدرات البحث والتطوير المتقدمة
يضم المركز 9 منصات للبحث والتطوير، تشمل مركزًا وطنيًا لتكنولوجيا المؤسسات، ومختبرًا هندسيًا مشتركًا بين الدولة والمحليات، ومحطة عمل لأبحاث ما بعد الدكتوراه. ويتألف فريق الخبراء من أكاديميين وعلماء من جامعة تايشان وخبراء دوليين.
التواجد في السوق العالمية
يتم تصدير المنتجات إلى أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم. لدينا شراكات استراتيجية مع غالبية عملائنا الرئيسيين في قطاعات الأغذية والمشروبات والأدوية والمكملات الغذائية.
تصنيع على مستوى عالمي
تتميز البنية التحتية الإنتاجية لشركة باولينغباو بدرجة عالية من الأتمتة والذكاء والرقمنة. وقد استثمرت الشركة مبالغ طائلة في مرافق رئيسية، تشمل أبراج التجفيف، وخطوط إنتاج السكر ذات الجودة الصيدلانية، ومصانع الإريثريتول الرقمية، ومستودعات التخزين الذكية. وبفضل التقنيات المستوردة وأنظمة التحكم المتقدمة، ساهمت هذه المبادرات في تعزيز كفاءة الإنتاج، وخفض استهلاك الطاقة، وتمكين التتبع الكامل عبر سلسلة التوريد. ودعمًا لعملياتها المستدامة، تدير باولينغباو 40,000 مو (حوالي 2,667 هكتارًا) من الأراضي الزراعية المتجددة، وتنتج 10 ملايين كيلوواط/ساعة من الطاقة الكهروضوئية سنويًا.
ضمان الجودة الشامل
أول دفعة تجتاز التدقيق الميداني لهيئة الغذاء والدواء الأمريكية. حاصلة على شهادات GMP وGRAS وHALAL وKosher وOrganic (وفقًا للمعايير الأمريكية والأوروبية) وISO9001/22000/14000/45001. سلامة غذائية شاملة من المزرعة إلى المائدة.
الابتكار والقيادة الصناعية
تم تقديم أكثر من 260 طلب براءة اختراع، وحصلت على 97 براءة اختراع، وتم تطوير أكثر من 70 تقنية أساسية. شاركت الشركة بفعالية في صياغة معيار دولي واحد وأكثر من 30 معيارًا وطنيًا.
اتصل بنا
بريد إلكتروني
baolingbao@blb-cn.com
