الإريثريتول بالكاد يتم استقلابه في جسم الإنسان، حيث يُطرح حوالي 90% منه دون تغيير في البول. وبقيمة تبلغ 0.2 إلى 0.4 كيلو كالوري/غرام فقط ودون مشاركة في استقلاب الجلوكوز، فإنه لا يكاد يكون له أي تأثير على مستويات الجلوكوز في الدم أو الأنسولين، مما يجعله مُحليًا مثاليًا للمستهلكين الذين يتحكمون في تناول السكر ولتركيبات الحبوب منخفضة السكر والكربوهيدرات.

لا يمكن لبكتيريا الفم المسببة للتسوس تخمير الإريثريتول إلى حمض، وبالتالي لا يتآكل مينا الأسنان ولا يسبب التسوس. تسمح اللوائح في العديد من البلدان بادعاءات صديقة للأسنان مثل "خالٍ من السكر" و"غير مسبب للتسوس" على Eryfine™الأطعمة التي تحتوي على الإريثريتول.

بالمقارنة مع الزيليتول والسوربيتول والمالتيتول وبوليات أخرى، فإن Eryfine™يُمتص الإريثريتول بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة ويُفرز مباشرة، لذا تصل نسبة صغيرة فقط إلى القولون لتتخمر وتتحول إلى غازات. ضمن مستويات المدخول الموصى بها، ينخفض خطر الانتفاخ والإسهال بشكل ملحوظ، مما يسمح باستخدام جرعات أعلى في حبوب الإفطار.

إيريفين™يوجد الإريثريتول طبيعيًا في الفواكه والأطعمة المخمرة، وتوجد كميات ضئيلة منه في بلازما الدم البشري. ويُنتج المنتج الصناعي عن طريق تخمير الجلوكوز، وقد خضع لتقييم سُمّي منهجي؛ وتوافق عليه جميع الأسواق الرئيسية بما في ذلك الصين والولايات المتحدة وأوروبا واليابان كمكوّن غذائي للاستخدام حسب الحاجة في الإنتاج.