صحي، مستقر، ولذيذ - إريثريتول باولينغباو في العمل عبر المشروبات والمخبوزات والحلويات

باعتبارها أحد الموردين الرئيسيين للإريثريتول في العالم، تعتمد شركة باولينغباو على مزايا السلسلة الصناعية الكاملة "نشا الذرة - الجلوكوز - الإريثريتول" لبناء قدرة إنتاجية واسعة النطاق تصل إلى عشرات الآلاف من الأطنان سنويًا، مما يجعلها من أبرز الشركات الرائدة في سوق الإريثريتول العالمي. تُلبي منتجات الإريثريتول احتياجات تحسين جودة الأغذية والمشروبات الخالية من السكر تمامًا، وذلك بفضل أربع مزايا أساسية: نقاء عالي (≥99.5%)، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (10% فقط من السكروز)، وتحمل عالٍ (لا يسبب أي إزعاج معوي مع تناول يومي يبلغ 50 غرامًا)، وانخفاض قابلية امتصاص الرطوبة. تتوفر المنتجات بأشكال متنوعة، مثل المسحوق الناعم والحبيبات القابلة للذوبان، وقد خدمت علامات تجارية معروفة مثل كوكاكولا، ويوانكي فورست، وتاولي بريد، وغيرها، وحققت تطبيقات واسعة النطاق في المشروبات، والخبز، والحلويات، وغيرها. فيما يلي تحليل لمرونتها التقنية وقيمتها السوقية من خلال ثلاث حالات نموذجية.

السيناريو 1: ابتكار مشروبات خالية من السكر - اختراقات في طعم واستقرار مشروبات الشاي الخالية من السكر

حالة التعاون 1: تم ترقية تركيبة علامة تجارية لمشروب الشاي الخالي من السكر بنكهة الخوخ الأبيض

نقاط الألم المطلوبة: تعتمد مشروبات الشاي التقليدية الخالية من السكر على المحليات عالية الطاقة (مثل أسيسلفام البوتاسيوم والسكرالوز)، والتي تكون عرضة لـ "المرارة اللاحقة" و "الطعم المعدني"، كما أن تكامل المحليات ونكهات الشاي منخفض، ونظام الحلاوة من السهل أن يكون غير مستقر أثناء التعقيم بدرجة حرارة عالية.

حل باولينغباو:

1. اختيار المواد الخام: باستخدام منتجات حبيبات الإريثريتول (حجم الجسيمات D50 = 150 ميكرومتر)، وذوبانها في الماء أكثر من 99٪، واستقرار درجة الحرارة العالية أقل من 200 درجة مئوية، ومناسبة تمامًا لعملية تعقيم الشاي 121 درجة مئوية، لتجنب تحلل المواد الحلوة؛

0. تآزر النكهة: يتم خلط الإريثريتول (المضاف 5 جم / 100 مل) مع جليكوسيدات ستيفيول، ويتم استخدام الطعم البارد للإريثريتول لإخفاء مرارة جليكوسيدات ستيفيول، وفي الوقت نفسه تعزيز ثقل حساء الشاي، مما يجعل رائحة الخوخ الأبيض وطعم الشاي أكثر انسجامًا؛

0. تمكين الصحة: ​​بالاعتماد على خصائص عدم وجود سعرات حرارية وعدم رفع نسبة السكر في الدم، فإنه يدعم ادعاءات الامتثال مثل "0 سكر، 0 سعرات حرارية، 0 دهون" و"لا تسوس الأسنان"، والذي يلبي معيار ملصق التغذية GB 28050.

نتائج السوق:حقق الشاي الخالي من السكر نجاحًا سريعًا بعد إطلاقه، حيث تجاوزت المبيعات الشهرية 120 مليون زجاجة، واحتلت مرتبة بين أفضل 3 مشروبات شاي مبيعًا على Tmall، وبلغت نسبة "الطعم المنعش" 85% من ثناء المستهلكين، والتي زادت بنسبة 40% مقارنة بمعدل إعادة شراء الصيغة القديمة، مما يؤكد الدور الرئيسي لإريثريتول Baolingbao في تحسين طعم المشروبات الخالية من السكر.

حالة التعاون 2: مشروع تحسين الصيغة العالمية لعلامة تجارية "مشروب شاي خالٍ من السكر (بنكهة الليمون)"

نقاط الألم الطلب

باعتبارها معيارًا عالميًا للمشروبات الخالية من السكر، تواجه خطوط إنتاج مشروبات الشاي تحديين أساسيين: أولًا، يتفاوت الطلب على الحلاوة اختلافًا كبيرًا في الأسواق الإقليمية المختلفة، حيث يفضل السوق الأوروبي "حلاوة خفيفة دون مذاق لاحق"، بينما يحتاج السوق الآسيوي إلى "حلاوة أكثر كثافة"، مما يجعل من الصعب مراعاة المحليات الأحادية التقليدية؛ ثانيًا، يحتاج المنتج إلى التكيف مع عملية التعقيم في خطوط الإنتاج المختلفة حول العالم، حيث أن تقنية التعقيم الفوري (UHT) بدرجة حرارة فائقة تبلغ 135 درجة مئوية المستخدمة في بعض المناطق قد تؤدي بسهولة إلى تحلل المحليات وظهور "مرارة محروقة"؛ بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يجتاز شهادة "خالية من السعرات الحرارية" من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومعيار "خالية من السكر المضاف" من الاتحاد الأوروبي، مع مراعاة متطلبات الامتثال الصارمة.

حل باولينغباو

1. التطوير المخصص للمواد الخام: استجابةً للاحتياجات العالمية متعددة العمليات، قمنا بتطوير منتجات إريثريتول "مزدوجة المواصفات" حصريًا - حيث نقدم نوع جزيئات دقيقة بحجم جزيئات D50 = 120 ميكرومتر (حلاوة خفيفة) للسوق الأوروبية ونوع جزيئات خشن بحجم D50 = 180 ميكرومتر للسوق الآسيوية (سرعة ذوبان أبطأ قليلاً، إطلاق حلو أطول)، وكلاهما يتمتع بثبات درجة حرارة عالية تبلغ 220 درجة مئوية، ولا يتحلل ولا رائحة غريبة تحت عملية 135 درجة CUHT، ومناسب تمامًا لخطوط الإنتاج العالمية.

2. تآزر النكهة والتكيف الإقليمي: باستخدام مخطط مركب "إريثريتول + أسيسلفام البوتاسيوم"، تمت إضافة 4 جم/100 مل إلى النسخة الأوروبية من الإريثريتول، مما يسلط الضوء على المذاق الحقيقي للشاي؛ تمت ترقية النسخة الآسيوية إلى 5.5 جم/100 مل، مع تركيز عصير الليمون لتعزيز طبقات النكهة، مع استخدام المذاق البارد للإريثريتول لإخفاء المذاق المعدني لأسيسلفام البوتاسيوم، وتحقيق "تخصيص المذاق الإقليمي".

3. دعم الامتثال العالمي: بالاعتماد على شهادة "مكونات الطعام الخالية من السعرات الحرارية" الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (رقم GRN رقم 780) وتقرير تقييم "آمن للأكل" الصادر عن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) في الاتحاد الأوروبي، فإنه يدعم المنتجات التي تحمل علامة "0 سكر، 0 سعرات حرارية، بدون سكر في الدم" على مستوى العالم، ويلبي متطلبات الحد الأقصى لمختلف البلدان لمحليات الكحول السكري (مثل قيمة ADI المسموح بها يوميًا في الاتحاد الأوروبي).

نتائج السوق

تم إطلاق "مشروب الشاي (بنكهة الليمون)" المُحسّن في وقت واحد في 60 دولة حول العالم، بمبيعات تجاوزت 300 مليون زجاجة في الربع الأول، حيث زادت حصة السوق في أوروبا بنسبة 12% مقارنةً بالطراز السابق، وزاد معدل إعادة الشراء في السوق الآسيوية بنسبة 35%. وعلى موقع أمازون الأوروبي، كان 90% من الثناء "منعشًا وعديم الطعم"، وقد أطلق عليه دليل المشروبات العالمي لقب "أفضل مشروب شاي خالٍ من السكر لعام 2024". لا يعزز هذا التعاون مكانة باولينغباو في سلسلة التوريد العالمية فحسب، بل يُظهر أيضًا مرونتها في تكييف الإريثريتول في تركيبات المشروبات الدولية.

السيناريو 2: تحسين المخبوزات - تحسين النكهة ومدة الصلاحية للكعكات منخفضة السكر

حالة التعاون 1: مشروع البحث والتطوير لعلامة تجارية للخبز "كعكة الشيفون الخالية من السكروز"

نقاط الألم المطلوبة: تعتمد كعكات الشيفون التقليدية على السكروز لتوفير الحلاوة والرقة، وبعد التحول منخفض السكر، تكون عرضة لمشاكل مثل "الطعم الجاف والقاسي، والنكهة الباهتة، ومدة الصلاحية المختصرة إلى 3 أيام"، والمحليات العادية تمتص الرطوبة بسهولة وتتسبب في أن تصبح الكعكة طرية وتنهار.

حل باولينغباو:

1. استبدال الجودة: يستخدم مسحوق الإريثريتول الناعم (حجم الجسيمات <200 ميكرومتر) ليحل محل السكروز بنسبة 70٪، وتمنح جزيئاته الدقيقة الكعكة طعمًا ناعمًا، مع تكوين مسام دقيقة أثناء عملية الخبز للحفاظ على رقة كعكة الشيفون؛

0. إطالة العمر الافتراضي: من خلال الاستفادة من انخفاض قابلية امتصاص الإريثريتول للرطوبة (بيئة رطوبة 90٪ لا تمتص الرطوبة)، جنبًا إلى جنب مع تأثيره المضاد للبكتيريا، يتم تمديد العمر الافتراضي للكعك من 3 أيام إلى 7 أيام، مع الحفاظ على الملمس الناعم.

0. التحكم في السعرات الحرارية: يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الكعكة إلى 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو أقل بنسبة 35% من النموذج التقليدي، مما يحقق سمات صحية مزدوجة "خالية من السكر والسعرات الحرارية المنخفضة"، والتكيف مع احتياجات الأشخاص الذين يتحكمون في السكر.

ردود فعل السوق:بعد إطلاق المنتج، أصبح منتجًا مشتريًا جماعيًا مجتمعيًا، حيث تجاوزت المبيعات الشهرية 8 ملايين كيس، وأصبح "كبار السن والأطفال يمكنهم تناول الطعام" و"لا يزال طريًا بعد أسبوع" نقاط البيع الأساسية، مما أدى إلى زيادة إيرادات فئة المخبوزات منخفضة السكر من خبز تاولي بنسبة 62% على أساس سنوي، وأصبح إريثريتول باولينباو أيضًا المورد الأساسي للتحلية.

حالة التعاون 2: مشروع البحث والتطوير العالمي لعلامة تجارية "كوكيز Quduoduo الناعمة منخفضة السكر"

نقاط الألم الطلب

تواجه هذه العلامة التجارية العالمية للوجبات الخفيفة الكلاسيكية ثلاث مشاكل رئيسية في عملية تحويلها إلى منتجات منخفضة السكر: أولاً، تصل نسبة السكروز في التركيبة التقليدية إلى 35%، وبعد تقليل السكروز بنسبة 40%، تصبح البسكويتات عرضة لـ"الطعم الجاف والقاسي، وضعف المضغ"، وتفقد خصائصها الأساسية "الطرية". ثانياً، يجب أن يجتاز المنتج معايير العمر الافتراضي في مختلف المناطق حول العالم، حيث يتطلب سوق أمريكا الشمالية 12 شهراً، ويجب أن تتحمل مناطق جنوب شرق آسيا ذات درجات الحرارة والرطوبة العالية بيئة رطوبة تبلغ 35 درجة مئوية/85%. ثالثاً، من الضروري مراعاة "انخفاض السكر" و"النكهة الغنية" لتجنب إخفاء نكهة رقائق الشوكولاتة بعد تقليل السكر.

حل باولينباو

1. جودة البقاء وتحسين الطعم: يتم اختيار مسحوق إريثريتول الناعم Baolingbao Treasure (حجم الجسيمات < 180 ميكرومتر) ليحل محل السكروز بنسبة 60٪، وتشكل جزيئاته الدقيقة نظام تشتت موحد في العجين، ويتم تقليل صلابة الكوكيز من 3000 جرام إلى 1800 جرام من خلال عمل "قفل الرطوبة" بعد الخبز، واستعادة الطعم الناعم؛ في الوقت نفسه، يضاف شراب إريثريتول بنسبة 5٪ لتعزيز لزوجة العجين ومنع رقائق الشوكولاتة من السقوط أثناء الخبز.

2. التكيف العالمي مع مدة الصلاحية: باستخدام خصائص استرطابية الإريثريتول المنخفضة (استرطابية <2% في بيئة رطوبة 95%)، جنبًا إلى جنب مع المواد الحافظة المركبة، يمكن تمديد مدة صلاحية ملفات تعريف الارتباط في السوق الأمريكية الشمالية إلى 12 شهرًا، ويمكن تخزينها بشكل مستقر لمدة 6 أشهر في بيئة ذات درجة حرارة ورطوبة عالية في جنوب شرق آسيا، والحفاظ على مستوى طعم "مقرمش من الخارج وناعم من الداخل"، وحل مشكلة فقدان الجودة في النقل عبر الحدود.

٣. توازن النكهة والصحة: ​​تم تخفيض السعرات الحرارية لكل ١٠٠ غرام من الكوكيز إلى ٣٢٠ سعرة حرارية، أي أقل بنسبة ٤٠٪ من النموذج التقليدي، ويلبي معيار "الأطعمة قليلة السكر" الصادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومتطلبات ملصق "السكر المضاف المنخفض" الصادر عن الاتحاد الأوروبي. في الوقت نفسه، تُستخدم خصائص "حامل النكهة" للإريثريتول لتعزيز نكهة الكاكاو في رقائق الشوكولاتة، وإخفاء "الطعم الباهت" الذي قد يظهر بعد تقليل السكر، وزيادة تقييم المنتج بنسبة ٢٨٪ في اختبار التذوق العالمي.

ردود فعل السوق

وتم إطلاق النموذج في 45 دولة حول العالم، حيث تجاوزت المبيعات 150 مليون كيس في الربع الأول، ارتفعت منها حصة فئات المخبوزات منخفضة السكر في سوق أمريكا الشمالية بنسبة 18%، كما وصل معدل النمو في سوق جنوب شرق آسيا إلى 50%. على منصات التواصل الاجتماعي، تم عرض المواضيع المتعلقة بـ "الطعم المنخفض السكر، وليس الحلو والدهني، والطعم فائق النعومة" أكثر من 40 مليون مرة، وأصبحت "الوجبات الخفيفة الصحية الموصى بها" من محلات السوبر ماركت العالمية مثل وول مارت وكارفور. يمثل هذا التعاون الاعتراف الفني لشركة Baolingbao erythritol في مجال الخبز الدولي الراقي، مما يضع الأساس للتوسع اللاحق لسلسلة التوريد لعمالقة الخبز العالميين.

السيناريو 3: ترقية الحلوى - يتم إنشاء المذاق الرائع وثبات الحلوى الصلبة الخالية من السكر

حالة التعاون 1: مشروع توظيف "حلوى صلبة خالية من السكر بنكهة النعناع" لعلامة تجارية معروفة للحلوى

نقاط الألم المطلوبة: الحلوى الصلبة الخالية من السكر معرضة لمشاكل مثل "الطعم اللزج، وسهولة امتصاص الرطوبة والتدهور، ونقص طعم التبريد"، وبعض المحليات الكحولية السكرية يمكن أن تسبب بسهولة عدم الراحة في الجهاز الهضمي وتحد من الاستهلاك.

حل باولينغباو:

1. تحسين الطعم: باستخدام مسحوق بلوري إريثريتول عالي النقاء، حلاوته عبارة عن 60% -70% من السكروز، مما يطلق إحساسًا طبيعيًا بالبرودة في الفم، ويشكل تآزرًا مع نكهة النعناع، ​​ويعزز متانة النكهة الباردة.

2. تحسين الاستقرار: بفضل خصائص الإريثريتول التي تتبلور بسهولة ولا تمتص الرطوبة، فإن الحلوى الصلبة لا تزال تحافظ على مظهرها الجاف في البيئة الرطبة، مما يتجنب الالتصاق، ويطيل العمر الافتراضي للمنتج إلى 12 شهرًا؛

3. ضمان التحمل: يتم إفراز الإريثريتول من الجسم في شكله الأصلي، دون عبء على الجهاز الهضمي، بحيث يمكن تصنيف المنتج على أنه "لا يسبب أي إزعاج في حالة الإفراط في تناوله"، مما يوسع من ملاءمة سيناريوهات الاستهلاك.

التحقق من السوق:بعد إطلاق هذه الحلوى الصلبة الخالية من السكر، احتلت المرتبة الثانية من حيث حجم مبيعات "الانتعاش الفموي" في متاجر التجزئة، حيث تجاوزت المبيعات الشهرية 5 ملايين صندوق، ويفضلها بشكل خاص موظفو المكاتب ومرضى السكر.

حالة التعاون 2: مشروع ترقية عالمي لعلامة تجارية "حلوى صلبة خالية من السكر (بنكهة الفراولة)"

نقاط الألم الطلب

تواجه المنتجات المعروفة في سوق الحلويات العالمية تحديين رئيسيين في ترقية منتجاتها الخالية من السكر: أولاً، تستخدم الحلوى الصلبة التقليدية الخالية من السكر السوربيتول في الغالب، مما يسبب إزعاجًا في الجهاز الهضمي، وطعمه "لزج، وسهل الالتصاق بالأسنان"، وهو ما يتعارض مع نغمة العلامة التجارية "المنعشة والقاسية والمقرمشة"؛ ثانياً، يجب أن يتكيف المنتج مع تفضيلات الذوق في مناطق مختلفة من العالم، حيث يفضل السوق الأوروبي "الحلو الخفيف"، ويجب أن يكون السوق في أمريكا اللاتينية "غنيًا وفاكهيًا"، وفي الوقت نفسه يجب أن يحصل على شهادة "خالية من السكر المضاف" من الاتحاد الأوروبي وشهادة "مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض" من الولايات المتحدة.

حل كرة القدم

1. تحسين التذوق والتحمل: باستخدام مسحوق بلوري إريثريتول عالي النقاء من Baolingbao (نقاء ≥ 99.8٪)، حلاوته هي 65٪ من السكروز، مما يطلق إحساسًا طبيعيًا بالبرودة في الفم، ويشكل تآزرًا مع نكهة الفراولة، ويعزز متانة الرائحة الفاكهية؛ في الوقت نفسه، يتم إفراز الإريثريتول من الجسم في شكله الأصلي، دون عبء على الجهاز الهضمي، و98٪ من الأشخاص لا يعانون من أي إزعاج بعد الاختبار في السكان العالميين، مما يدعم تسمية المنتج "لا يوجد عبء على الجهاز الهضمي بعد الاستهلاك المفرط".

2. تخصيص الطعم العالمي: بالنسبة للسوق الأوروبية، يتم التحكم في إضافة الإريثريتول بنسبة 85٪، مقترنًا بـ 2٪ من مركز عصير الفراولة الطبيعي لتسليط الضوء على "الحلاوة الخفيفة والنضارة"؛ بالنسبة للسوق اللاتينية الأمريكية، تتم زيادة كمية الإضافة إلى 90٪، مقترنة بـ 5٪ من مربى الفراولة لتعزيز ثراء النكهة؛ من خلال ضبط سرعة تبلور الإريثريتول، تحافظ الحلوى الصلبة على طعم "صلب وهش غير لزج"، وقوة الكسر مستقرة عند 250 نيوتن، وهو ما يلبي معيار الجودة الموحد العالمي.

3. ضمان الامتثال والاستقرار: بالاعتماد على شهادة "المكونات الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض" من إريثريتول وشهادة "عدم وجود سكر مضاف" من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإنها تدعم المنتجات التي تحمل علامة "0 سكر، مؤشر جلايسيمي منخفض، لا تسوس أسنان" عالميًا؛ وفي الوقت نفسه، فإنها تستخدم خصائص التبلور السهلة وعدم امتصاص الرطوبة لإطالة العمر الافتراضي للحلوى الصلبة إلى 18 شهرًا في مناخات مختلفة حول العالم، مع تجنب الالتصاق والتدهور أثناء النقل.

التحقق من صحة السوق

تم إطلاق "حلوى صلبة خالية من السكر (بنكهة الفراولة)" في 55 دولة حول العالم، محققةً مبيعات تجاوزت 200 مليون علبة في الربع الأول، حيث ارتفعت حصة هذه الحلوى في السوق الأوروبية بنسبة 15%، بينما نمت سوق أمريكا اللاتينية بنسبة 42%. في ليدل، أكبر سلسلة متاجر سوبر ماركت في أوروبا، 92% من الإشادات تُشير إلى أنها "رائعة وغير لزجة، ومناسبة لجميع أفراد الأسرة"، لتصبح بذلك أول منتج حلوى خالٍ من السكر تنتجه الشركة، بمبيعات سنوية تتجاوز مليار علبة. لا يقتصر هذا التعاون على تعزيز التحول الصحي للمنتجات الكلاسيكية فحسب، بل يُبرز أيضًا القيمة الجوهرية لإريثريتول باولينغباو في قطاع الحلويات العالمي.

ملخص القيمة الأساسية: التمكين الدقيق من المواد الخام إلى السيناريوهات

بفضل قدرات التصنيع ومزايا تكرار المنتجات في سلسلة الصناعة بأكملها، أصبح إريثريتول باولينغباو الخيار الأمثل لتحسين جودة الأطعمة الخالية من السكر. وكما يتضح من إنجازاته في مجال المشروبات والمخبوزات، يُسهم هذا المنتج في الارتقاء بصناعة الأغذية من "تخفيض السكر" إلى "تحسين جودة السكر"، وسيتم إطلاق المزيد من تطبيقاته في الآيس كريم ومُحسِّنات النكهات الصيدلانية وغيرها في المستقبل.