تطبيقات الألولوز في منتجات معالجة الأسماك واللحوم والبيض
ما هو ألينكل™ألولوز؟
السكر النادر، معالجة اللحوم الخالية من السكر
ألينكل™الألولوز هو سكر أحادي طبيعي يُصنف ضمن "السكريات النادرة"، حيث يشكل أقل من 0.005% من الكربوهيدرات الطبيعية. يوجد بكميات صغيرة في التين، الزبيب، القمح، شراب القيقب، والسكر البني. من الناحية الهيكلية، ألينكل™الألولوز هو إيبيمر للفركتوز، حيث يشاركه نفس الصيغة الجزيئية (C₆H₁₂O₆) لكن بتوزيع مكاني ثلاثي الأبعاد مختلف.
يمنح هذا الاختلاف الهيكلي ألينكل™خصائص أيضية مختلفة تمامًا مقارنة بالفركتوز. يظهر كمسحوق بلوري أبيض بمستوى حلاوة يبلغ حوالي 70% من السكروز. خصائصه الفريدة تجعله مثاليًا للمستهلكين المهتمين بالصحة ومصنعي الأغذية المبتكرين الذين يسعون إلى إنتاج منتجات ذات مذاق استثنائي مع تحقيق الأهداف الغذائية.
على عكس المحليات الصناعية، ألينكل™الألولوز يوفر حلاوة طبيعية مع نكهة نظيفة، مما يجعله مثالياً للتركيبات ذات العلامات النظيفة التي يثق بها المستهلكون ويفضلونها.
الفوائد الصحية
سعرات حرارية شبه معدومة
ألينكل™لا يتم استقلاب أو امتصاص الألولوز إلى حد كبير من قبل جسم الإنسان، حيث يوفر حوالي 0.4 سعرة حرارية/غرام فقط (مقارنة بـ 4 سعرات حرارية/غرام للسكروز)، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتركيبات الأطعمة منخفضة السكر والسعرات الحرارية.
لا تأثير على سكر الدم
ألينكل™لا يسبب استهلاك الألولوز زيادات كبيرة في مستويات الجلوكوز أو الأنسولين في الدم، مما يجعله مناسبًا بشكل استثنائي للأشخاص الذين يديرون مستويات السكر في الدم.
تثبيط الجلوكوز بعد الأكل
ألينكل™يمكن للألولوز تثبيط نشاط الإنزيمات المرتبطة بامتصاص الجلوكوز، وعند استخدامه مع الأطعمة المحتوية على السكر، يمكنه إبطاء معدل ارتفاع سكر الدم بعد الأكل.
ميزة صديقة للأسنان
باعتباره سكرًا نادرًا غير مسوّس، لا يتخمر بسهولة بواسطة بكتيريا الفم لإنتاج الأحماض مقارنة بالسكروز، مما يؤدي إلى انخفاض التسوّس وتحسين نتائج صحة الفم.
مزايا التطبيق
تمكين ادعاء خالٍ من السكر
استبدال السكروز في منتجات اللحوم لتحقيق ملصقات "خالٍ من السكر" و"بدون سكر مضاف"، لتلبية طلب السوق على منتجات اللحوم منخفضة السكر مدفوعة باتجاهات الاستهلاك الواعي صحيًا.
تحسين اللون والنكهة
ألينكل™يشارك الألولوز بفعالية في تفاعل ميلارد، مما يمنح لونًا ذهبيًا جذابًا ونكهات محمصة أثناء عملية تسخين منتجات اللحوم، متفوقًا على بدائل السكر غير المسببة للتحمير مثل الإريثريتول.
تطبيقات العالم الحقيقي
معلومات المنتج
ماركة: صحي وجميل | شركة:صحي وجميل
خالٍ من السكر، بدون إضافات/مواد حافظة، بدون ألوان صناعية، منتج دواجن قابل للتسخين في الميكروويف مع تغليف شفاف محكم بالفراغ. محتوى عالٍ من الدجاج بنسبة 91.37% يوازن بين البروتين العالي والدهون المنخفضة.
المكونات الرئيسية
ألينكل™قيمة الأليلوز
ادعاء خالٍ من السكر والتحلية: يعمل كمصدر تحلية وحيد، مما يوفر حلاوة أساسية خفيفة بنسبة 70% من السكروز مع تمكين ادعاء "خالٍ من السكر" (سكريات 0 جم) لكل 100 جم.
المشاركة في تفاعل ميلارد للتحمير: ينتج لونًا ذهبيًا كراميليًا جذابًا ونكهة غنية ولذيذة أثناء المعالجة بدرجة حرارة عالية، مما يعوض نقص التحمير الناتج عن إزالة السكروز.
مُعدِّل القوام والتحكم في السعرات الحرارية:يخفض نقطة التجمد لمنع تكوّن بلورات ثلجية كبيرة أثناء التخزين المجمد، مما يقلل من فقدان السوائل عند الذوبان ويحافظ على العصارة بتكلفة طاقة منخفضة تبلغ 142 سعرة حرارية/100 غرام.
مقدمة الشركة
الشركة الرائدة عالميًا في مجال المُحليات الوظيفية منذ عام 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. هي شركة عالمية رائدة متخصصة في خدمات البحث والتطوير والتصنيع والحلول للكربوهيدرات الوظيفية. تأسست عام 1997، ونحن نركز على هندسة الإنزيمات وهندسة التخمير، ونخدم العملاء في أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم.
في عام 2009، أصبحنا أول شركة سكر وظيفية مدرجة في بورصة شنتشن (رمز السهم: 002286) في سوق الأسهم الصينية. اليوم، قمنا بتأسيس شراكات استراتيجية عميقة مع كبار العملاء العالميين بما في ذلك Coca-Cola، وDanone، وYili Group، وPerfect (الصين). تعمل الشركة على موقع ممتد على 300 فدان، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ 600000 طن وقوة عاملة تبلغ 1300 موظف.
قدرات البحث والتطوير المتقدمة
تمتلك 9 منصات للبحث والتطوير بما في ذلك مركز تكنولوجيا المؤسسات الوطنية، والمختبر الهندسي المشترك الوطني المحلي، ومحطة عمل أبحاث ما بعد الدكتوراه. فريق خبراء يتكون من أكاديميين وعلماء تايشان وخبراء خارجيين.
التواجد في السوق العالمية
يتم تصدير المنتجات إلى أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم. شراكات استراتيجية مع غالبية العملاء الأساسيين عبر صناعات الأغذية والمشروبات والأدوية والمكملات الغذائية.
تصنيع على مستوى عالمي
تتميز البنية التحتية للإنتاج في Baolingbao بدرجة عالية من الأتمتة والذكاء والرقمنة. وقامت الشركة باستثمارات كبيرة في المرافق الرئيسية، بما في ذلك أبراج التجفيف، وخطوط إنتاج السكر الصيدلاني، ومصانع الإريثريتول الرقمية، ومستودعات الاستريو الذكية. تتميز هذه المبادرات بتقنيات من مصادر دولية وأنظمة تحكم متقدمة، وقد عززت كفاءة الإنتاج، وخفضت استهلاك الطاقة، ومكنت من التتبع الكامل عبر سلسلة التوريد. ودعمًا للعمليات المستدامة، تدير باولينباو 40 ألف مو (حوالي 2667 هكتارًا) من قواعد الزراعة الزراعية المتجددة وتولد 10 ملايين كيلووات ساعة من الطاقة الكهروضوئية سنويًا.
ضمان الجودة الشاملة
الدفعة الأولى التي اجتازت التدقيق الميداني من إدارة الغذاء والدواء. معتمد مع GMP، GRAS، حلال، موافق للشريعة اليهودية، عضوي (معايير الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي)، ISO9001/22000/14000/45001. سلامة الغذاء من البداية إلى النهاية من المزرعة إلى المائدة.
الابتكار والقيادة الصناعية
تم تقديم أكثر من 260 طلب براءة اختراع مع منح 97 براءة اختراع وتطوير أكثر من 70 تقنية أساسية. شاركت بفعالية في صياغة معيار دولي واحد وأكثر من 30 معيارًا وطنيًا.
اتصل بنا
بريد إلكتروني
baolingbao@blb-cn.com
